几千年前的先祖们都吃什么？

　　中国饮食文化博大精深，源远流长，各大菜系百花齐放。
　　中国八大菜系
　　那么几千年前的先民都吃什么呢？
　　提到饮食，不得不提吃货聚集的商代。
　　根据商代甲骨卜辞统计显示，武丁时期关于农业生产的卜辞占总数的4。从粮食构成来看，黍、粟、麦、稻、高梁均有种植。
　　《周礼天官疾医》：（疾医）以五味、五谷、五药养其病。《周礼夏官职方》：河南曰豫州其谷宜五种。郑玄注：五种，黍、稷、菽、麦、稻。《楚辞大招》：五谷六仞，设菰粱只。王逸注：五谷，稻、稷、麦、豆、麻也。
　　小米是北方居民主要的谷物，占据绝对优势。
　　从距今7000多年的磁山文化到东周时期之间的数千年中，粟一直是北方先民的主粮，也是北方最主要的农作物。
　　此外，豆类（一般煮豆食用）、小麦、大麦、黍也已经在广大北方地区大面积种植。
　　麦田
　　南方居民米饭是主食，水稻在我国的种植历史已经有一万多年。
　　水稻原产中国，后逐渐传播到世界各地。稻的栽培历史可追溯到约西元前12000～16000年前的中国湖南。
　　在1993年，中美联合考古队在道县玉蟾岩发现了世界最早的古栽培稻，距今约14000～18000年，水稻就已成为南方先民的主要食物来源。
　　稻田
　　那么问题来了，现在普遍种植的小麦，是什么时候开始大面积种植的呢。
　　有学者认为自传入中国数千年来，小麦在北方农业中的重要性一直低于粟，处于杂粮地位，这种情况可能持续到唐代中期。
　　但作为外来作物的小麦。最终取代中国北方本土主粮粟，并彻底改变了农业传统和人们的饮食结构。
　　先民的餐桌上美味的肉类同样必不可少。
　　其中，重要的肉类来源于田猎。当时的狩猎是非常大，人们用网捕捉各种猎物，从大象和犀牛到兔子和鹿。
　　画像砖上田猎场景
　　当时的主要猎物包括老虎、大象、兕（犀牛，或水牛）、野猪、鹿、麋鹿、狐狸、兔子、野鸡等。
　　野兔
　　根据统计，武丁及其之后的甲骨卜辞出现田猎多达2747次，除了充实贵族们的餐桌，饱口腹之欲外，还用做祭祀活动。
　　去掉肩胛骨和甲壳的祭祀动物可能会被绑起来放在平底锅里。
　　龟背
　　田猎而来的鱼和龟鳖都被吃掉了。当然，吃野生动物的主要还是贵族，老百姓吃肉的机会要少得多。
　　汉代田猎画像砖
　　除了谷物，我们还可以从商饮食中了解肉类。猪、狗、鸡、鸭、羊、山羊、牛和马很早就有了，水牛和鹿也被驯化了。
　　商代已有鱼的养殖，鱼的品种包括鲫鱼、黄尾鱼、鲤鱼、草鱼、鲱鱼、鳟鱼等。在商代的宴会上，美酒必不可少，饮酒是流行的，有许多酒器。
　　几乎所有的宴会、祭祀活动都要喝酒。在古代文献中，有许多关于商纣王酒池肉林的记载。
　　商代甲骨文关于田猎的记载
　　那时候的酒有谷物酿制的米酒，比较主流的观点认为，黍的种植目的主要是为了酿酒。
　　鲁宣公十二年（前597年）传文有麦麹一词，杨伯峻先生注：麦麹即今之酒母，用以酿酒者，盖蒸麦以为之，故曰麦麹。证明早在春秋，已经开始大量用小麦酿酒。
　　另一种是用水果酿制的甜酒。位于今天河北省藁城商代酿酒作坊遗址，考古学家发现了大量的桃子、李子、枣等酿酒原料。
　　更神奇的是，那时候的贵族们已经喝上了美味的葡萄酒。
　　世界上已知的最古老的葡萄酿造，实证来自9000年前的中国，当时有人用大米、蜂蜜和葡萄一起酿酒。
　　葡萄
　　在河南省的贾湖村，有一座新石器时代前期的遗址。经七次发掘，发现大批遗迹、遗物，出土文物及标本数千件，主要有陶器、石器、骨器、动物骨骼及植物颗粒和果核。
　　贾湖遗址出土的折肩陶壶（图源漯河日报）
　　2004年，著名史学家张居中教授与美国宾夕法尼亚大学考古与人类学教授帕特里克麦克戈温合作，对贾湖遗址出土的陶器内壁上的沉积物进行化学分析，最后证实沉积物中含有酒类挥发后的酒石酸，其成分有稻米、蜂密、山楂、葡萄，同时根据C14同位素年代测定，其年代在公元前7000至公元前5800年。
　　这些证据说明，在新石器时代早期，贾湖先民已开始酿造和饮用经过发酵得来的饮料。贾湖遗址发现的酒比在伊朗发现的要早1000多年，成为世界上目前发现最早与酒有关的实物资料。
　　这也颠覆了葡萄汉代由西域传入的认知。