火锅赛道要火？火锅一哥盈利了！放量大涨近14，这些火锅餐厅也

　　27日，早盘，在港股上市的火锅一哥海底捞跳空高开超10后，一路放量走强，开盘半小时最高涨幅超过20，虽然此后盘中有所回落，截至下午收盘仍涨近14，最新报收21。9港元每股，总市值1220亿港元。
　　实际上，火锅龙头预计去年超预期盈利13亿元的业绩预告是其受到资金热捧的一大因素。另一方面，自去年底疫情防控政策优化以来，叠加多个节庆消费的刺激，餐饮堂食正在加速复苏成为共识。
　　2021年度报告）
　　海底捞最新数据显示，在刚刚过去的2月18日、19日周末两天，海底捞全国门店接待量，比一月份过年前的周末客流上升了15。在行业复苏背景下，包括呷哺呷哺、巴奴等火锅赛道玩家也纷纷开启了开店扩张模式，这也意味着相关公司对2023年业绩恢复充满信心。
　　随着经济的好转以及促消费举措的落地，餐饮行业正在全面复苏，尤其是更多外地游客的到来，也带动了堂食消费的增长。以公司在北京前门步行街的门店为例，近期排队和餐厅营业额已经超过了2019年疫情之前的水平。可以说，作为刚需的餐饮行业消费潜力有望进一步被释放。北京某国资大型连锁餐厅总经理告诉证券时报e公司记者。
　　预计盈利超过13亿元
　　2月24日晚间，海底捞发布正面盈利预告。其中，海底捞2022年预计收入不低于346亿元，同比下降不超过15。8。主要系由于此前的疫情和因啄木鸟计划2022年1月至8月期间门店数目较2021年同期减少。
　　虽然营业收入有所下滑，但海底捞预计净利润实现扭亏为盈。公告显示，预计2022年录得净利润不低于13亿元，对比上年度净亏损约41。61亿元，实现扭亏。
　　对此，海底捞方面把业绩增长归于啄木鸟计划奏效等因素影响。公告显示，实现扭亏主要归因于啄木鸟计划的实施，使餐厅营运效率提高。同时自2022年6月以来，随着新冠疫情的缓和，海底捞餐厅经营表现明显好转。此外，由于注销票据，海底捞获得非经常性收益3。29亿元。
　　受此超预期业绩影响，港股餐饮股在火锅龙头的带动下开盘逆势走强，其中，海底捞放量大涨超过14；奈雪的茶、九毛九涨超3。
　　回溯来看，2021年11月，为了纠正此前错判形势盲目开店的错误，海底捞推出啄木鸟计划。主要内容包括，持续关注经营业绩不佳的门店，包括海外门店，并相应采取改善措施；重建并强化集团部分职能部门，恢复大区管理体系；适时收缩集团的业务扩张计划等。
　　梳理此前公告发现，在该计划下，海底捞当年四季度短短一两个月时间关店近300家，2021年年报显示，海底捞门店总数下降到1443家，超过90在中国大陆地区。此后，海底捞门店趋于稳定，2022年上半年，海底捞新开业18家餐厅，因啄木鸟计划关停26家餐厅。
　　值得一提的是，由海底捞分拆独立上市，负责海外市场业务运营的公司特海国际也于同日在港交所发布了盈利预警，预计2022年年度收入超5。58亿美元，较上年同期营收增长78。6，预计2022年亏损为约3600万美元至4500万美元，较2021年的1。5亿美元亏损大幅收窄。
　　特海国际在公告中称，2022年期间，多个国家陆续取消因新冠肺炎疫情而实施的堂食限制令，使得旗下餐厅逐步恢复正常运营，客流量及翻台率显著上升，同时餐厅数量较2021年进一步扩张，因此营收获得大幅提升。
　　特海国际于去年12月30日在港交所上市，这也意味着，海底捞创始人张勇将继海底捞、颐海国际后，收获火锅板块的第三家上市公司。特海国际是国际市场上源自中国的最大中式餐饮品牌，截至2022年6月30日，特海国际发展版图已经遍及四大洲11个国家，共计开设了110家餐厅。
　　行业回暖头部加速开店
　　自去年底以来，随着我国防疫政策的优化以及多个节日消费的刺激，餐饮堂食加速回暖成为共识。
　　以刚刚过去的情人节为例，餐饮行业消费热度进一步恢复。海底捞方面告诉e公司记者，今年2月14日情人节当天，海底捞全国门店接待人次超140万，同比2022年情人节增长超25。与此同时，情人节当天海底捞的外送订单量也出现明显上涨，环比上周同期增长2。4倍，同比2022年情人节增长2。1倍。
　　除了火锅龙头外，浪漫经济也让拥有数百家门店的中式餐饮龙头西贝的堂食消费量大幅增长。西贝相关负责人告诉记者，情人节当天，西贝餐饮集团旗下中式正餐品牌西贝莜面村净营收同比增长19，其中外卖营收同比增长超50，外卖单量同比增长超60。值得一提的是，今年情人节是西贝莜面村历年工作日情人节当日整体净营收、外卖净营收最高年。
　　在餐饮堂食消费快速复苏的背景下，不少头部公司早已制定了开店计划并大力扩店抢占市场，这也意味着相关餐饮企业对2023年业绩回暖的信心。
　　连锁火锅第一股呷哺呷哺方面近期对记者表示，2023年，呷哺集团将继续启动全面扩张战略，计划将新开超240家门店，包含呷哺呷哺、湊湊、茶米茶、趁烧等。其中，呷哺呷哺品牌计划新开门店120家，1月国内已开34家新店，包括上海8家新店，北京4家新店。在接下来的2月至3月，北京将再开7家新店。
　　近年来，发展势头迅猛的巴奴毛肚火锅也在今年加大了开店步伐。巴奴方面告诉记者，今年准备加速开店，3月会在北京开三家店，分别在朝阳大悦城、合生汇跟荟聚广场，选址上还是以人流量高的商场为主，在上海、广州和深圳等一线城市和省会城市也会持续开店，这些新开的门店依然全部是直营店。
　　责编：张骞爻
　　校对：杨立林