有人说市面上的白酒都是酒精勾兑的，那么现在还能买到纯粮酿造的

　　专业运营酒水多年人士回答你这个问题吧！
　　首先更正一下，题主这个问题对勾兑一词是存在一定误解的，勾兑是白酒酿造中必不可少的一项工艺，不勾兑的酒很难喝，甚至无法饮用。其实很多朋友一直把酒精酒叫做勾兑酒，这是两个不同的概念！
　　白酒在蒸馏的过程中会有数次出酒，头酒度数较高品质一般，中间的度数中等酒质最佳，尾酒度数偏低，品质稍差，同时酿酒过程中每批酒都会因一些微妙的变化而产生一些不同的，所谓的勾兑就是将不同风格，批次，的酒进行一个中和，从而达到一个标准化的产品，如果没有勾兑工艺也许你喝的同一个品牌的酒都会有不同的口感。所有白酒都是需要勾兑的，包括粮食酒和酒精酒，所以勾兑只是一种工艺而非某种酒的代名词。
　　所以，题主的意思我可以理解为酒精酒，酒精酒是出自建国初期国家粮食紧缺，于是参照伏特加的做法，以薯类，糖蜜等作为原料生产出食用酒精，然后加入一些增香剂而产生的廉价白酒，生产成本较低，在品质上和粮食酒有一些差距。
　　但是说市场上出售的都是酒精酒就有些以点带面，据我所知一些正规的大型酒企的酒很多都还是采用固态酿造生产的，也就是所谓的粮食酒。
　　那么，如何买到粮食酒呢？首先要看配料表中的执行标准，如下图：
　　图中生产标准都是固态酿造的，也就是粮食酒，但是目前市场存在不规范，挂羊头卖狗肉的情况也很多，价钱高的不一定为粮食酒，价太低的必定为酒精酒。
　　基本上目前市场上百元以上大厂生产的酒基本上都是粮食酒，而一些十来元的酒基本都为酒精勾兑酒，即液态法酿造酒。
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　　话说市场上可以买到纯粮酿造的白酒吗？
　　现在的白酒市场确实很乱，酒精勾兑酒充塞市场，70以上的酒精勾兑酒，大部分是浓香型白酒、清香型白酒。市场上基本就是钱识货，200元以下基本都是酒精勾兑酒，200元以上才有可能买到纯粮酒。这里的市场，专指超市，商场，酒店，小卖部，凡是展示在柜台上卖的盒装酒，瓶装酒包括这些地方的散酒都是这样。
　　但是是不是钱多就一定能买到纯粮酒，钱少就一定不能买到纯粮酒呢？也不是，有些小作坊则可以买到便宜的纯粮酒。小作坊规模不大，也没有什么先进的设备，走进作坊基本就是一目了然，可以看到他蒸酒的大锅，发酵的池子，盛酒的大缸，进来的粮食，出去的糟醅。这种作坊的酒不贵，在820元之间，喝起来口感可能不如某些酒精勾兑酒，但它确实是纯粮酒，有利于身体健康。
　　我举个例子，我们这个小县城就有一家这样的小作坊，叫宋城酒坊，就是县纯粮酒厂倒闭后，一对下岗职工残疾人夫妇开的。以整粒的高粱为原料，会用大米串缸。我以前经常喝他家的酒，后来喝上了茅台镇的纯粮酱香酒才停止喝他家的酒，到现在还经常怀念他家的酒。它全部都是卖散酒，他没有广告，就是靠消费者的口口相传招来顾客。
　　要买到纯粮酿造的白酒，还有一种方法，就是找在头条发文章的写酒人介绍，因为这些人对酒有深刻的了解，也都是以真实身份注册的，酒厂也相信他们，消费者也大都相信他们，一般也有正规的渠道，能买到性价比较高的纯粮酒。他们一般也不敢推荐假酒，如果他们推荐假酒，在他们发文的评价栏里留下一大串骂名，以后他们还怎么写文章。
　　如果消费者对纯粮酒有大量的需求，也可找他们到酒厂定制纯粮酒，酒质、包装的样式、需要的纪念意义都可以搞定，还可以节省一大笔钱。
　　感谢邀请
　　回答上面的问题引自我的一篇文章：一个酒客的自述，我只喝固态发酵的粮食酒！
　　本人年龄45岁，喝酒的酒龄差不多超过了20年，基本上是三天1大喝，两天一小喝，这么高频次的喝酒，对胃部和肝脏造成了不小的负荷，曾经一度因喝酒进医院洗胃，那个叫难受，当时发誓再也不喝酒，耐何定力不足，还是忘不了喝酒的快感，随着年龄增长逐渐的放缓喝酒频率和每次饮酒的量，但是还是戒不掉。年轻时喝酒完全没讲究，也受赐予年轻二字，为了显摆自己是纯爷们，在饭桌上只要有谁举杯，哥们儿我端起来就干。那时候精力旺盛，恢复得快，但现在想想，可能也落下了不少隐患，因为当时弟兄们都图便宜，喝了很多勾兑酒。就这样，一群二货青年，喝得个神经紊乱。后来，工作中涉及到白酒行业，想深入了解白酒的构成喝酿造工艺，在公司的安排下驻扎酒厂跟随老师傅学酿酒，随着接触度越来越高，才慢慢真正认识了白酒。现在的国内酒厂酿酒一般分为两种酿造工艺：固态发酵和液态发酵。我从事的工作酒厂中，无论高端和低端，一律采用多种粮食固态发酵，这是成本最高，但也是口感与品质最好的一种酿造工艺。酿酒的原料呈固态，有五种粮食：小麦、大米、玉米、高粱、糯米。如果你是一个资深的酒客，你就能品味到这五种粮食分别带来的不同口感：入口后唇齿留香，源自于高粱的清香；入舌后触动了舌尖上甘甜的味蕾，源自于大米的甜味；入喉后暖意肆起，源自于糯米的醇甜；入胸后从全身化开，源自于玉米的冲劲；最后用鼻子能感受到浓郁的香气，则源自于小麦的曲香。将这五种粮食洒水掺和，再掺入酒曲，或压实，或疏松，或密封，或敞晾，保持适宜的温度、湿度和空气，进而调节微生物的繁殖和生长，这个过程就是发酵。通过发酵，粮食中的淀粉先分解为糖再转化为酒精，粮食中的脂肪先分解为各种脂肪酸再转化为脂肪酸酯和有机酸，粮食中的蛋白质先分解为各种氨基酸再转化为醇类、醛类、酮类和含氮化合物。这些成分共同组成酒。除去水，酒精占99，其他只占1，但如果没有这1，就只是酒精而不是酒。这样酿出的酒，就是传统工艺的纯粮食固态发酵酒。后来，听说有个国家级的酿酒大师偶然间发现了塔木石（木鱼石）的矿物质成分喝微生物能够融合到酒里，使酒液喝起来更融和，口感更好，酒厂就申请了专利，增加了一项塔木石侵泡水再酿酒工艺，酿造后的粮食酒用塔木石原料制成的缸承装封存，保持酒的口感。另外一种发酵方式叫液态发酵，就是酿酒的原料一般是富含淀粉的植物，用水淹住了原料，呈液态。液态发酵是新工艺，始于1959年。液态发酵的温度、湿度、空气、微生物繁殖分泌等一系列生物化学的反应，与固态发酵有所不同。液态发酵生成酒精的速度快，但是其他成分很少甚至没有，所以就需要人工添加香精以补充其他成分。这样做，时间短，产量高，成本低，当然经济效益也高，所以被普遍采用。既然除了酒精，其他成分很少甚至没有，那么就没有必要用富含脂肪、蛋白质的粮食，只用富含淀粉或糖的红薯干、红薯渣、豆腐渣、甘蔗渣就可以了，这样成本就更低了。经过不同工艺的处理，在成本及口感上面区别都很大。因为发酵的成品是纯酒精，所以就可以直接买酒精厂的食用酒精，1斤才3块钱。就这样，液态发酵的白酒一步步退化为食用酒精香精，而这样做是也有国家认可的行业标准。目前，低端白酒大都采用食用酒精香精工艺配方，这已是人所共知的业界共识。真正开始做酒生意以后，明白了酒的原理和构造，虽然免不了喝酒，但是我只喝粮食酒，虽然贵点，不至于到现在的年龄后悔当初的饮酒方式，到现在还有点迷恋纯粮食酒的香气。白酒是中国几千年的传承，是老祖宗留下的东西，无论科技再发达，白酒是酒桌上不可替代的物品，饮好酒、饮粮食酒才是正道。饮酒要适量、饮必粮食酿。一个酒客的自述，我只喝固态发酵的粮食酒！
　　很荣幸能有机会发表一下观点。
　　首先我也是要从勾兑这个词说起，在专业人士的眼中，所有的酒都是勾兑的，但是在像我这样的非专业人士来讲：勾兑酒就是掺加了食用酒精的酒。而粮食酒之间的勾兑应该叫勾调或者是调酒。
　　市场上确实充斥着大量的食用酒精勾兑的酒，但这并不是假酒。而是国家认可并制定了相应勾兑标准的合法的酒。而我们现在所说的假酒已经不同于过去的假酒。在过去不法分子将工业酒精（也就是甲醇）当酒来卖，那是会出人命的，也是真正意义上的假酒。现在的假酒主要是冒牌酒，酒精勾兑酒却声称纯粮酒，还有酒的度数和标注不相附等。
　　即使是市场上有数不清的勾兑酒，但是他们也都会按照国家标准去做。国家制定了各种香型酒的标准，也包括纯粮酒兑食用酒精的标准和单纯食用酒精勾兑的标准。
　　我们在选购白酒时可以看一下执行标准就可以知道是不是纯粮酒，是哪一种香型。如果记不住还可以看配料表，凡是有食用酒精参与的，国家规定都必须标注写明。如果不写明，或执行标准不对则为假酒。
　　图中选了几款勾兑酒，有的是纯粮酒兑食用酒精，有的纯粹是水兑食用酒精。在商品标签上都可以很直观的看到。
　　我是传统老工艺酿酒的（酒坊）。酒精勾兑酒对我们老工艺酿酒人冲击的确很大！但我相信它不会做长。要喝纯粮好酒多从酒坊购买。因为有好多酒厂都不酿酒，而是从酒坊收购回原浆酒，自己勾兑，加工，包装的。
　　白酒都是用粮食，酿造而成的吗？
　　其实市面上有很多版本都不是，是用粮食酿造而成的，而是直接用酒精勾兑而成。
　　因为使用粮食酿造的米酒会比较好喝，但是我们农村里面就经常有酿米酒，我们家也经常在会在自家里面酿米酒。白酒，如果是用粮食酿的米酒会非常好喝。
　　也许有的人喝啦，十几年或者十多年的白酒，都没有尝过，真正的农村酿的米酒。
　　农村里面真正使用，粮食酿的米酒，那会有一股粮食的芬芳，气味比较香的。所以这个价格呢，虽然说不高，但是，它属于比较好喝的米酒，因为这个浓度我们可以随意的按照我们喜欢的，浓度来进行量多与少。
　　所以在我们农村里面，一般人使用量的米酒的话，用粮食酿的米酒，基本上这个度数都会维持在30多度到40多度左右。因为这样的量出来的量比较好。
　　如果度数要求太高的话，那么量出来，这个量会太少。
　　如果要求的度数比较低，能量多的话，什么度数呢就会低后，如果不控制好，会产生一些酸味。勾兑酒精的白酒。
　　酒精那是一种化学物质，那么在勾兑的过程当中，直接用自来水进行勾兑，如果勾兑比例得当，那么会，与白酒产品，不但不会喝酒的人基本上，喝不出来。
　　所以勾兑的白酒呢，他毕竟酒精是化学物质，会对自己的人体的健康有一定的影响，所以我们不建议经常去喝这些白酒。
　　如果想要喝纯正的农村米酒，那么请关注我们吧，我们以后再给大家上几个农村酿酒的视频。好了，更多农村相关的问题，请关注农村新视觉，大家一起了解农村里面的点点滴滴。
　　城市人员很难，而相对农村的人而言，纯粮食酒还是比较方便买到，而且放心。我们一般都是熟人介绍过来买，一传十十传百的介绍，也就没必要外销了，农村小作坊酒本来生产量就不多，无需担心销路。
　　酱香酒工艺繁复，八次发酵，七次取酒，其中，第四次酒最佳！七次酒口感都不同，酸、甜、苦、辣、酱味均有，因此，最后成酒需要勾兑。勾兑需要经验和天赋，是门艺术活！这是我的产品，现在量很少，暂不够市场销售。
　　感谢邀请，生活中，肯定能喝到纯纯的，粮食酿造酒。
　　喝酒，是个永恒的主题，只要有饭局，肯定少不了酒。
　　喝什么样的酒？
　　那得看，对，就是看情况，粮食酿造酒，因工艺早，做法繁，发酵时间长，保留了粮食的原汁原味，提取了精华，喝出了原生态，受到了很多人的热爱。
　　为什么会出现喝到真正粮食酿酒的质疑呢？
　　这是因为，社会发展了，酒，也展现了它独特的多面性，不同的方法，不同的工艺，不同的人，不同的想法，就出现了不一样的酒。
　　老喝酒的人，肯定会喝到真正的粮食酿造酒。
　　相信生活，相信乡村小铁哥。
　　说实话。市场上几十元一瓶的真不敢说，更别说几块，十几块的了。我自己酿造，纯粮酒，成本都要二十多块一斤。