苤蓝又称大头菜，按照球茎皮色有绿色、绿白、紫色三种颜色，可以直接炒着吃也可以腌制着吃，苤蓝有哪些具体的功效和营养价值呢？
　　苤蓝的功效与作用
　　《滇南本草》：治脾虚火盛，中膈存痰，腹内冷疼，小便淋浊；又治大麻风疥癞之疾；生食止渴化痰，煎服治大肠下血，烧灰为末，治脑漏；吹鼻治中风不语。皮能止渴淋。
　　《纲目拾遗》：解煤毒。
　　《本草求原》：宽胸，解酒。
　　《四川中药志》：利水消肿，和脾。治热毒风肿；外用涂肿毒。
　　《中国高等植物图鉴》：治疗十二指肠溃疡。
　　苤蓝的营养价值
　　苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作。其所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌的作用，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。

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