粮食熏蒸是粮食保管工作中的一项杀虫作业。目前，粮食仓储都以磷化铝作为粮食熏蒸剂。磷化铝是灰绿色粉末，遇水分解产生磷化氢，比空气稍重，有毒性。磷化氢在空气含量达到1。4mgm3～4。2mgm3时，即可闻到其气味。浓度为10mgm3，接触6小时，有中毒症状。浓度达409mgm3～846mgm3时，0。5至1小时就会发生死亡。
　　磷化氢中毒经呼吸道进入肺泡，引起呼吸道充血及轻度水肿。进入血液中，会随血液循环到达各系统、器官及组织，主要损害中枢神经系统、心、肝、肾等。
　　此外，危害神经系统，对老年人及儿童尤为突出，特别对脑组织及智力危害尤为明显，引起行为异常、智能障碍、运动震颤、反应迟钝等。但是，由于铝中毒早期症状不明显，往往被人们忽视，因而造成的损失更大。
　　其次，影响钙和磷的代谢，进而影响骨骼的正常功能，造成骨脱钙、骨萎缩、骨密度降低、中老年人骨质疏松症和儿童佝偻病及牙齿生长发育迟缓。由于过量摄入铝，铝进入人体后，蓄积在人的脑、肝、心脏、肾等脏器中，不但容易对各种脏器造成损害，而且使免疫功能下降。铝对生殖系统也有损害，可使女性促黄体生成素和促卵泡素减少；男性睾酮下降，性功能低下和阳痿，精子数量减少，畸形率升高等。
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