夏天多给孩子吃素中之肉，铁含量是芹菜的20倍，常吃助力成长

　　导语：大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生何处不相逢，看见就是缘分。我是上班族也是一个宝妈，每天在工作与灶台之间轮流转，累并快乐着。如果您和我一样，每餐不知道捣鼓什么佳肴，那就关注我，我们一起交流探讨。
　　都说春天是生长的季节，夏天是耗费精力的季节。如果春天没有好好的储备能量，到了夏天很多人就会吃不消。每天我们不仅要面对高温，还得从事繁重的工作，汗流浃背是常有的事情，食欲不振、没胃口也就见怪不怪了。大人都如此，何况长身体的孩子们呢？在这样一个漫长酷热的季节，作为家中掌勺的我们该做什么给孩子们吃呢？我建议大家多做素中之肉木耳给孩子吃，常吃助力成长。
　　木耳又叫黑菜、云耳，是药食兼用的胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。它一般生长于栎树、榆树、杨树等，呈叶状或近鳞状，新鲜的木耳比较软、有弹性；晒干的木耳硬、脆。木耳含有大量的纤维素、胡萝卜素、钙、磷、铁等营养物质。铁含量比叶类蔬菜中最高的芹菜还要高20倍，蛋白质含量是牛奶的6倍。无论是大人还是孩子，隔三差五吃点木耳对身体好。
　　既然木耳这么好，我们该如何挑出优质的木耳食用呢？通常我们会买干木耳储存在家中，需要用到时取出来泡一泡就成。市场上的木耳价格不等，从几十元到几百元都有，如何在满目琳琅、价格差异这么大中挑出质优的木耳呢？宝妈分享几个经验之谈，希望对大家有用。如何挑出质优的木耳？
　　（1）闻味道：优质的木耳会有一股淡淡的清香；闻起来有一股怪味，这样的木耳最好不要，有可能是硫磺熏过的。
　　（2）看一看摸一摸：优质的木耳摸起来比较干，很轻，反之潮湿、重；优质的木耳正反面是2个颜色的，有光泽感和卷曲感，劣质的木耳一般有白色的附着物。
　　（3）看泡发后的木耳状态：优质的木耳因为比较干，泡发时吸水率高，同样份量的木耳泡发后，优质的木耳看起来很多。
　　木耳如何泡发和清洗？
　　木耳好吃，我们如何在短时间内快速的泡发和清洗呢？宝妈分享几个方法供大家选择。
　　准备一个保鲜盒，加入13的温水（不烫手为宜），加入1勺白糖，盖上盒子，使劲摇，几分钟后木耳就发大了，急着用木耳可以用这个方法。
　　准备一个保鲜盒，放入木耳，加水（水温不烫手为宜），加入一勺盐（可以杀菌，不仅泡发），盖上盖子，放置30分钟左右，木耳也泡发大了。
　　准备一个保鲜盒，加入木耳，加水没过木耳，再加1大勺面粉（面粉吸附能力强，可以去除木耳上面的杂质等），搅拌均匀，放置3060分钟后，再摇晃一会，搓洗干净，木耳泡发的又大又多。
　　木耳炒山药
　　【食材准备】
　　木耳1把、山药12根、青红椒各1个、生抽、面粉、食用盐、食用油
　　【制作过程】
　　1）我们把山药一头用叉子叉上，然后用刨子把皮削去，切斜片后泡入水中（水中加一点盐，这样可以防止山药氧化发黑）。
　　2）木耳泡入温水中，加1勺糖，放置30分钟左右，加1勺面粉，使劲搓洗，冲洗几次后捞出沥干水分。
　　Tips：糖可以促使木耳泡发，加面粉搓洗，可以很好地带走木耳上附着的杂质。
　　3）青红椒去蒂去籽，清洗干净，切斜刀块备用。
　　4）泡发好的木耳，我们倒入锅中焯水，水开后约2分钟左右捞出（时间太长会破坏木耳里面的胶质），过冷水备用。
　　5）热锅冷油，倒入青红椒爆炒，倒入山药，加入生抽，大火快速翻炒均匀。
　　6）等山药变透明时，我们倒入木耳，加入食用盐，快速的爆炒1分钟左右，即可盛出。
　　木耳为何需要焯水？
　　我们吃木耳的时候会焯水，这又是为什么呢？我觉得有以下原因，供大家参考。为了去除光毒性物质：有一部分人吃了木耳后遇到太阳晒皮肤会发痒红肿，因为木耳里面含有卟啉，它是一种对光敏感的物质，食用后会因为光照而产生有毒的物质，通过焯水可以去除。去除木耳附着的灰尘等：木耳是露天养殖的，一般都是快腐烂的椴木等树上，灰尘等会粘在木耳上，焯水可以去除。
　　宝妈小贴士
　　木耳在炒的时候，由于高温会丢失水分，导致会发生蹦出锅的现象。我们在炒的时候要快速，还可以加点开水一起炒。
　　结语：夏天多给孩子吃木耳，它的营养价值很丰富，喜欢的朋友可以试试看哦，不比大鱼大肉差。如果您有什么好的做法，评论下方留言，共同交流哦。
　　【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后老阿姨。工作之余照顾好家庭是我最大的乐趣，感谢每一餐带给我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹饪的，希望您也喜欢。厨艺有限，请多多包涵，欢迎大家评论、点赞、转发。