从来没有想过我会用空气感来形容一道菜。
　　那种吃了又仿佛没吃的神奇体验，必须要和你们分享一下。
　　今日食谱【肉末茄墩】。
　　茄子是我家比较常做的蔬菜，也是少数全家一致喜欢的蔬菜，煮熟后的茄子口感软糯，还很容易吸收其他食材的香气，相比不好咀嚼的蔬菜，茄子绝对是宝宝心中最友好的蔬菜了
　　虽然茄子一年四季都能买到，但我总感觉现在的茄子少了点家常气，做的时候总要搭配些有滋味的配料才好吃。
　　今天这道茄墩就是用炒好的肉末严严实实地盖在茄子上，小火蒸到茄子软烂，肉香气也就入了味。
　　舀一勺茄肉和肉末，一起吃进嘴里，还没来得及细尝，茄子便融化了，明明是满满的一勺，竟然只吃到了大颗的肉粒。
　　像空气般的茄子，用舌尖轻压就碎开了，这份特别，一定要给宝宝试试。
　　肉末茄墩
　　茄子肉末香芹胡萝卜配料：淀粉水、酱油适合16个月对食材不过敏的宝宝食材没有固定克数，按口味添加。
　　步骤
　　1hr处理食材：
　　胡萝卜、香芹切成碎末，洗干净的茄子直接切成厚段，大概食指一个关节的长度。
　　2hr用刀子在表面划出花刀，再用勺子搅到微微松散，这一步是为了蒸茄子时更入味，想偷懒的宝妈可以直接把茄子切成细条。
　　看一下切好的茄墩。
　　3hr锅中放入硬币大小的底油，放入肉末炒至变色，放入一点酱油调味。
　　放入蔬菜碎，翻炒均匀。
　　加入微微没过肉粒的水。
　　最后淋入水淀粉，熬煮到粘稠。
　　水淀粉一次放一小勺，放完不断搅拌肉末，如果汤汁还是很稀再继续少量多次的放淀粉水，直到汤底的酱汁粘稠，就可以关火了。
　　4hr切好的茄子放在蒸盘中，倒入炒好的肉末。
　　5hr冷水上锅蒸1015分钟就可以。
　　蒸熟后的茄墩拌着厚厚的肉粒就可以直接吃了。
　　小火慢蒸的时候，茄子也会释放自身的水分，伴着肉粒的鲜香一起浸入盘底的汤汁里，这一勺用来拌饭，简直绝了！
　　还等什么，赶快试试吧。
　　来自公众号稚子食记。每天一篇宝宝辅食，轻松解决宝宝吃什么的烦恼！营养搭配，合理饮食，助宝宝健康成长。

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