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你真的以为你会泡燕窝?只是扔水里泡两三个小时吗?

6月2日 听风行投稿
  今天我们来谈一个
  经常会使大家感到困扰的问题
  燕窝的泡发!
  对没错,就是燕窝的泡发
  这个问题大概会被老手们耻笑吧
  泡燕窝有啥的,我都泡熟练了!
  不就是放水里泡23小时嘛
  嗯哼
  你真泡对了嘛
  过来检测下吧
  水温
  错误一:5080水浸泡
  泡发一定要采用常温水(2030)
  只有在急用的时候,勉强可以用热水浸泡
  或者说异常寒冷又木有暖气的南方。。。
  所以说,用50c60c水操作绝对是错误的
  更别说70c80c的水了
  燕窝中含有丰富的水溶性蛋白
  如果采用高温浸泡,蛋白质受热变性
  (这也是燕窝隔水炖的原因)
  严重影响燕窝的营养价值
  而且发好的燕窝口感不好
  完全不能体现出本身的爽滑口感
  燕窝的膨胀需要足够的时间
  如果时间不够,发好的燕窝不够蓬松
  水质
  错误二:自来水浸泡
  小编非常不明白
  有些人喜欢直接用自来水泡燕窝
  浸泡一定要用纯净水
  自来水虽然成本低
  但是由于其本身经过了处理
  你要混着氯气吃燕窝么
  自来水中含有众多重金属成分
  谁能保证不会发生化学反应
  比如蛋白质沉淀之类的。。。
  答应小编
  泡过燕窝的水
  就倒掉好么
  泡过燕窝的水
  不能喝!
  也不能倒在炖盅里煮燕窝!
  也不能洗脸!
  时间
  错误三:长达二十几个小时的浸泡
  我宁愿相信你是忘了
  也不愿意听你说你是故意
  燕窝的形态不同
  在泡发时间上肯定是不同的
  燕窝泡发成功的标准是看是否含有白芯
  如果含有白芯则说明泡发还未完全
  我们可以根据自己的需求
  来设定泡发时间
  根据自己喜欢的口感
  来决定你的燕窝要泡成啥样
  如果你真忘了导致泡了一夜
  那你可以选择炖煮时间短一点
  提示:泡发时,可以捏一捏燕角帮助它泡发
  泡发度
  错误四:十几倍以上的泡发
  如果你追求口感的话
  就不要盲目追求涨发率
  燕窝的发头基本是固定的
  跟燕窝品质有关
  一般都保持在8倍左右
  即10克干燕窝可以发到80克湿燕窝
  有些品质非常好的燕窝可以发到10倍
  燕窝的结构决定了它具有很强的吸水性
  算上水的话几十倍也是完全有可能的
  但吃起来就跟糨糊一样
  所以提醒大家
  一定要按照标准发燕窝
  不要盲目追求燕窝的涨发率
  泡发燕窝看似简单
  可这也确确实实是一门值得深究的学问
  燕窝的品种
  季节湿度、室温水温
  甚至早晚的不同
  浸发出的燕窝也会大不一样
  (其实我觉得心情不一样也会不一样可他们都不信)
  燕窝现在作为一种常见的滋补食材
  被更多的人所接受认识
  大家都知道它是滋补圣品
  对人体的免疫力提高
  养阴润燥和皮肤光滑有诸多益处
  却不知道怎么吃能发挥到最好
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