晒晒我家的午饭，菜肉一锅出，营养美味，秋天吃正合适，省时省力

　　金秋十月，秋意正浓，天气彻底凉爽起来之后，食欲也跟着好了不少，夏天经常挑食不好好吃饭的孩子，也开始追着要肉吃，还点名说想吃大排骨，能用手拿着啃的那种。秋天正是孩子长身体的好时候，条件允许的话一定要多准备一些营养丰富的食材，特别是富含蛋白质的食物，对孩子的成长很有帮助。
　　今天早上去市场，看到猪大骨特别新鲜，就花30元钱买了一大袋，打算回家做个酱大骨，满足孩子想啃大排骨的要求。我们这里的猪大骨也叫汤骨，通常是指猪脊椎部位的骨头，这个部位的骨头形状规整，肉质也比较厚实，用来做酱大骨真是一绝，不仅吃起来特别过瘾，而且价格也很实惠。
　　我家做酱大骨的方法比较特别，在酱骨头的同时我还会再卤一些素菜，如莲藕、胡萝卜、海带结、豆腐干等，都是适合和酱大骨一锅出的食材。这一次我就准备了莲藕和豆干，一锅做好就够全家人吃了，一盘酱大骨，一盘素拼盘，汤汁还可以用来拌米饭，荤素搭配合理，一点都不浪费，做起来也是省时省力。
　　下面就一起来看看我家这顿午饭的具体制作方法吧，喜欢的朋友也可以尝试一下呦！【酱大骨】的具体制作方法
　　【食材准备】：
　　猪大骨1000克、莲藕1根、豆腐干6块，大葱1根、生姜1块、草果、花椒、香叶、小茴香、桂皮、八角、料酒、生抽、老抽、冰糖、黄豆酱、豆瓣酱
　　【制作步骤】：
　　1、新鲜的大骨头买回来之后先用清水浸泡30分钟，中途换两次水，这样能够彻底清洗干净骨头上的杂质。之后在锅中加入足量清水，倒入2勺料酒、3片生姜，把猪骨放入锅中焯烫一下，这样血沫就能够处理干净，吃起来也不会有腥味。
　　2、在焯烫大骨头的时候就可以来配制卤料包了，卤料包在炖肉的时候特别能提味，用纱布或者无纺布的小茶包装上草果、花椒、香叶、小茴香、桂皮、八角，这样一个自制的卤料包就做好了，另外还需要准备一些姜片和几段葱白。
　　3、锅中烧热少许油，把姜片放入锅中煸出香味，之后把焯好的大骨头倒入锅中，再加入2勺料酒一起翻炒，看到猪肉的颜色微微发黄后就可以开始调味了。
　　4、酱大骨头时我喜欢用黄豆酱和豆瓣酱一起调味，在锅中加入生抽、老抽、3勺黄豆酱、1勺豆瓣、20克冰糖和适量盐，持续翻炒使大骨头均匀上色，红亮的酱色看起来特别馋人。
　　5、大骨头上色后，就连同汤汁一起倒入砂锅中，再加入足量的开水，放入葱白、姜片、卤料包一起炖煮大约30分钟左右，之后把处理干净的莲藕和豆腐干一起放入锅中，再炖煮1个小时即可。需要注意的是莲藕切大段炖煮，豆腐干整块入锅，卤好后微微晾凉再切片食用，这样莲藕和豆干就不用担心煮过火了。
　　这样一锅美味的酱大骨就做好了，因为卤够了火候，所以猪肉吃起来特别脱骨，轻轻一咬就骨肉分离，孩子吃着也不会觉得费劲。和酱大骨比起来，我更喜欢一锅出的莲藕和豆干，这两种食材晾凉切片后，浇上一勺卤汤，一口咬下去满嘴流汁，真比吃肉还过瘾。
　　秋天正是给家人贴秋膘的好时候，日常午餐可以做上一锅酱大骨，再搭配上应季的新鲜蔬菜，这样就有了一桌下饭又下酒的美味，不仅可以为身体补充足够的营养，而且做法也很简单，荤素一锅出，省时又省力，孩子还特别喜欢。
　　小贴士
　　1、新鲜猪骨先用清水浸泡30分钟，这样可以去掉杂质和多余的血水。
　　2、卤莲藕和豆干的时候，莲藕切大段，豆干整片下锅，这样就不怕煮过火。
　　我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，关注我，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究！