吃鱼既营养又健康？这8种鱼高汞，一口也别给孩子吃

　　无论是孕妇还是孩子，适当吃一些鱼类对身体和生长发育都有很好的效果。但是很多人都知道，鱼类中除了对身体有益的营养物质，还有甲基汞。这种元素会影响神经系统，那么什么样的鱼里面含有这样的元素呢？吃鱼应该怎么吃才健康安全呢？
　　鱼肉有何营养？
　　鱼贝类作为健康饮食模式的一部分，可以为我们提供多种重要的营养物质，包括：
　　优质蛋白质
　　3脂肪酸（鱼贝类海产品是DHA和EPA的主要膳食来源）
　　维生素B12和维生素D（其中的含量比其他任何食物都要高）
　　铁元素
　　其他矿物质，如硒、锌、碘等
　　其中3脂肪酸，是大脑和眼部主要的结构脂肪酸，对胎儿及婴儿的大脑和视觉发育十分重要。
　　鱼类中为何含有甲基汞？
　　汞是一种天然存在的重金属，会随着工业废物进入环境中，以不同的形态存在。水中的微生物可以把汞转化为毒性较强的甲基汞，被水中的生物所吸收，从而集聚在生物体内。
　　什么样的鱼汞含量比较高？
　　美国食品药品监督管理局（FDA）联合环境保护署（EPA）就曾发布过鱼类消费黑名单。其中包括：马林鱼、大鲭鱼、旗鱼、剑鱼、长寿鱼、鲨鱼、方头鱼、大眼金枪鱼。
　　这些鱼要看好，不要给孩子吃。但是家长们可以稍微放宽心。搞汞含量的鱼，也不是想买就能买到的。
　　目前国内市场上的鱼多为水产养殖的淡水鱼。后者鱼体寿命短、食物链短、生长较快，生长稀释可明显降低鱼体内甲基汞含量，不利于汞的生物富集。所以正规市场售卖的鱼，一般没有什么问题。
　　什么样的鱼是汞含量低的鱼？
　　一般市场上常见的鳕鱼，三文鱼，龙利鱼，金枪鱼，凤尾鱼等都是低汞的鱼，可以放心给孩子食用。
　　如何在吃海鲜的时候尽量降低风险呢？
　　美国食品药品管理局（FDA）和环保署（EPA）在2019年7月份公布了最新的建议：
　　以每日2000卡路里的饮食为计算标准，每周建议至少摄入2份海鲜，即8盎司（约226克）（幼儿需减量）。
　　怀孕和哺乳期妇女每周建议食用2至3份，即8到12盎司（约226～340克）各类含汞较低的海鲜。
　　美国FDA和EPA（20152020版膳食指南）建议育龄期妇女，尤其是孕期和哺乳期女性，每周食用多种类的、23份最佳选食列表中的鱼类，或1份良好选食中的鱼类，以实现吃鱼利大于弊。
　　来源：https：www。fda。govmedia102331download
　　关于吃鱼的谣言，你知道哪些？
　　谣言一：吃鱼脑补脑，吃鱼眼明目
　　不是哦鱼眼的不饱和脂肪酸含量很低，起不到明目的作用，而且鱼脑的主要成分是磷脂和蛋白质，DHA都非常少，更不要说补脑了。
　　谣言二：吃鱼胆清火明目
　　绝大多数的鱼胆都是有毒的！家长在处理鱼的时候一定要摘除鱼胆并充分洗干净。误食鱼胆有可能会有致命危险。
　　保持饮食均衡和食物多样化，可以轮流吃不同类型的低汞鱼类，这样可以帮助分散风险。其实吃多种多样健康的食物，不仅可以帮助我们获得丰富的营养元素，还是一种可以降低包括汞污染在内饮食风险的方法
　　参考文献：
　　〔1〕《平衡吃鱼的利弊：甲基汞的风险与DHA及EPA的益处》香港特别行政区政府食物安全中心
　　〔2〕《FDA警告，这8种鱼高汞！一口也别给娃吃！》医学界儿科频道
　　〔3〕《孕妇和孩子吃鱼攻略：应该避免吃哪些鱼，怎么吃，吃多少》夏天的陈小舒
　　〔4〕《《吃鱼吃进ICU！3种鱼1个部位，不能给娃吃，一口都不行！》科学家庭育儿
　　个人介绍：营养师Vivi（朱雨薇），中国首批注册营养师，海归营养学硕士，国家一级公共营养师，婴幼儿辅食专业委员会副主任委员，中国科普作家协会母婴学组成员，全网粉丝一百万，专注传播国际主流的母婴育儿、营养食育等科普知识。欢迎在头条和各个平台关注我呀～