所谓的除渣日期，说的是酿酒商把香槟中经发酵产生的沉淀物（酒渣或酒泥lees）除去的日期。
　　香槟除的是什么渣？
　　近年来很多人开始对香槟的除渣时间津津乐道，不少香槟爱好者对此也投以越来多的关注。香槟中的酿酒酵母在发酵过程中会慢慢死去并沉淀，所谓除渣，即是把瓶中余留的酵母残渣清除掉。
　　香槟除渣时，会先冷冻瓶颈，然后慢慢倒转瓶子，机器或人手打开金属盖时，瓶内气压会把聚集于瓶颈的渣滓射出，厂方补回酒液，也会因应风格需要而加入糖浆，以平衡酒内的高酸度。不补添任何糖份的香槟叫Zerodosage。因为酸度随时间变得圆润，愈旧的酒，一般所需糖浆愈少。总的来说，非常少量的糖浆可令香槟的味道和陈化过程更为圆满。
　　香槟为什么要除渣？
　　香槟陈年越久，受酵母及其沉淀物影响越大，最终的风味也会因之有差。香槟在除渣后，葡萄酒液失去酵母沉淀层的隔离，还会更易氧化，陈年的效果也随之加快。因此，香槟迷们对除渣时间的重要性也更觉有据可依。开启一支香槟前，都会先在瓶身上找寻这个一度不为人知的信息，以求对酒的气味和芳香有更精准的把握，以除渣日期为指标来评鉴香槟的陈酿状态也成了他们的不二法门。
　　首席法兰西香槟
　　如果有心留意各家香槟大牌如ChampagneBollinger（堡林爵）、ChamapgnePhilipponnat（菲丽宝娜）以及赫赫有名的DomPerignon（唐培里侬）等的商标信息，或会发现除渣日期都开始悄列其中，许多侍酒师也开始在自家酒水单上将其写明，越来越多的酒庄，都会在瓶体上将其标出。
　　其中的原理或可这样解释
　　优质香槟在封存陈酿后会历经微妙复杂的演化过程：初酿时有着清新的天然果味，随着继续发酵，变得渐香渐浓，并开始产生细致绵密的气泡，散发馥郁芬芳的甜香；
　　而除渣日期正处于这个演化阶段的节点上，只有在除渣后再继续陈酿一段时间，保证酒液充分发酵，其丰富饱满的内在才会被完全激发。
　　这就像小火慢炖，只有火候到了，才能成就醇厚甘美的口感，兼具有幼滑成熟的品性，原先的果香味因有了深度也显得余韵悠长。

为了孩子的安全一定要看个宝宝居室安全注意事项家里有小孩的家庭在房屋装修过程中一定要引起重视，由于很多年轻家长缺乏经验，在家里也可能发生各种状况。小则撞伤、烫伤，大则坠楼、引发火灾。所以，为了孩子的安全一定要看！5个宝宝居……我的表妹作文500字3篇大家有表妹吗？长什么样子呢？是不是很可爱呢？如下是小编给大家整理的表妹作文，希望对大家有所作用。我的表妹作文【一】我的表妹今年五岁了。别看她才五岁，可有的时候我都说不过她……手掌中的事业线和成功线到底有多重要我们通常会借助手相占卜自己的性格或是预测未来，手相占卜为时已久，据说发祥地是在45千年前的古印度，也曾有人说是在更北边的喜马拉雅山附近。自古以来对人类来说，手是非常重要的部位，……饮料企业如何做好校园渠道的开发我国现有在校大学生1848。8万人，在校中小学生2。27亿人。他们的年龄在6岁28岁之间，是饮料消费的中坚力量。以在校大学生为例，除去学杂费，大学生一年的开销，包括教育费用、娱……南斯拉夫分成几个国家个南斯拉夫解体的两个致命因素这一点也是相当致命，想一想每一个上台的民族，一旦当了总统，都会不遗余力的提升自己民族的力量和发展，使得地方或者加盟共和国力量尾大不掉，直接能够跟中央政府抗衡，这也是推动南斯拉夫……上海女婴被人抱走是人贩子吗事件始末回顾在上海上址的街心公园发生了惊心动魄的一幕，女婴被人抱走，事情发生8小时后，女婴在出租房内被找到。女婴为什么会被抱走？是人贩子吗？现在情况如何？快来和51区小编看看吧！5月……宝宝睡觉睁眼睛怎么处理生理病理应对方法各不相同宝宝因生理原因睡觉睁眼睛的应对方法1。等宝宝熟睡后，可以帮他把眼皮轻轻合上，双眼就会自觉的闭合。2。宝宝睡觉时，白天要注意拉窗帘，晚上关灯，如果关灯，光线要暗而且均……蜀汉四相是哪几个蜀汉四相排名揭秘说到蜀汉其实就是指的东汉末年那个蜀国了，三足鼎立时期的，其实还有吴国东吴，还有魏国曹魏，但是就蜀汉的情况来看的话，其实感觉蜀汉的人才也是众多啊，而且不管是武将还是文臣都多的很，……因为有了期盼优秀作文700字鸟儿期盼天空，于是有了鹰击长空的气概；鱼儿期盼大海，于是有了鱼翔浅底的超然；浪花期盼海岸，于是有了惊涛拍岸的豪迈；树木期盼成材，于是有了参天栋梁的伟岸。因为有了期盼，世界有了姹……香槟的除渣日期是什么意思所谓的除渣日期，说的是酿酒商把香槟中经发酵产生的沉淀物（酒渣或酒泥lees）除去的日期。香槟除的是什么渣？近年来很多人开始对香槟的除渣时间津津乐道，不少香槟爱好者对……描写感恩爸爸的作文有人说过爸爸的爱如山，虽然父爱不想母爱那样细致，但父爱是那样的伟大。你感恩过自己的爸爸吗？下面品学网小编为大家推荐一些描写感恩爸爸的作文，希望大家喜欢。描写感恩爸爸的作文篇一……美妙的心态作文400字心态，一种奇怪的东西。题记心态，常常有一句话来形容它，放宽你的心态，让美丽的感觉来拥抱你。心态每人都会有的一种奇怪东西，有时很想让它放松一下，可是怎么也放松不下来。……