他拍的和田，看了想吃

　　中国的国玉古今闻名，于此地盛产；
　　一匹艾德莱丝绸在这里飘逸了上千年；
　　古莱慕地毯的传说跨越时空至今流传；
　　瓜果飘香，香遍整条丝绸之路
　　和田。
　　和田地区北临塔克拉玛干大沙漠，图为大沙漠上的胡杨林
　　玉石之乡、西域丝都、地毯之乡。。。。。。和田的各种美名早已载誉中外，但其自带的沙漠印象总是让人望而生畏；而本文作者亲赴和田地区旅行，穿越沙漠腹地之后，他眼中的和田恰恰温润如美玉，壮丽如华毯，诗意如丝帛，而且这里真的太好吃、太香甜这种和田，看了想去。
　　和田地区皮山县皮亚勒玛甜石榴
　　撰文、摄影：笑飞雪
　　你以为这里只有茫茫沙漠吗？和田地区位于中国新疆最南端，南面是青藏高原边缘的喀喇昆仑和昆仑山两条山脉；发源于高山的喀拉喀什河与玉龙喀什河汇聚而成和田河，是中国最大内流河塔里木河的四大源流之一。
　　通往和田地区的沙漠公路
　　这条河流不但从昆仑山上带来古今闻名的和田玉，更带来沿岸分布的大片绿洲，使其成为南疆农业的支柱，造就灿烂文明。
　　和田大致由南部昆仑山区、中部绿洲平原、北部塔克拉玛干沙漠区组成，这里曾被评为中国十佳探险旅游目的地。从古到今，探险者只看到昆仑山与塔克拉玛干沙漠的冰山一角，更广阔的处女地依旧静躺在更深处。
　　在万山之祖脚下
　　在板蓝格草场遥望昆仑
　　新疆的基本地形是三山夹两盆，位于昆仑山麓的和田，常常被世人忽略高度，其实这里也拥有高山，殊不知和田最高峰慕士山的海拔达6638米。
　　昆仑山脉北坡为浅丘低山区，和田昆仑天路就行进在这浅山地带。在这里，完全是一派迥异于传统南疆的景象，如果不说明，你会以为是驰骋在北疆的草原之上，位于策勒县的板蓝格草场便是其中的代表。
　　板蓝格草场羊群
　　视线范围内始终有巍巍雪山相伴，近3000米的视觉高差，一刚一柔的线条对比，更使万山之祖昆仑山看起来格外高大、气势恢宏。
　　在板蓝格草场遥望昆仑
　　在古代，昆仑山只可远观，不可近赏；而今天，则可以驾车在昆仑天路上，蜿蜒于昆仑山的浅山区，最高海拔3200多米，高高低低、弯弯曲曲，近睹昆仑山的雄伟壮观，不愧天路美名。
　　昆仑天路
　　浮在绿洲上的时空
　　昆仑山区的积雪融水汇成河流，奔涌向塔里木盆地深处，形成大小不同的绿洲，和田的各县市就建立在这些绿洲之上。
　　仅和田地区就曾产生过于阗、皮山、西夜、戎卢、扜罕、渠勒等古国。这些丝绸之路上的古城如繁星散落，传奇流淌千年，如今已经消失于历史长河，但是手工艾德莱丝绸、地毯、桑皮纸等手艺依然传承至今，都成为和田著名的特产。
　　手工制作艾德莱丝绸
　　手工制作地毯
　　手工制作桑皮纸
　　在和田，各种果树甚至都成为了人们向往的风景。和田巴格其镇的葡萄长廊堪称葡萄奇迹，你只有亲眼看了才知有多震撼。当地劳动人民真的是聪明，为了节省耕地，他们在道路两旁栽上不同品种的葡萄，修建绵延1500多公里的葡萄长廊。这些葡萄长廊还起到了防风沙的重要作用，所以被不断推广开来。
　　和田有许多古老果树也是值得一看：130多岁的葡萄树王，树龄不下500年，独木成林的无花果树王，树龄约有1300年、树冠占地将接近一座足球场、每年可收获5、6千颗核桃的核桃树王。
　　无花果树王上的果实
　　想吃了和田
　　绿洲造就的丰饶物产，使和田成为新疆的美食名片，和田绝对是个只为了吃也值得专门来一趟的地方。
　　和田肚包肉
　　和田是个充满烟火气的地方，其独天独厚的地理环境，注定了和田风味必定以烤为主，而且和田人把烤几乎发挥到了极致：鼎鼎大名的烤全羊自不必说，烤包子、烤蛋、烤鸽子、烤各种瓜。。。。。。万物皆可烤，红柳烤、馕坑烤、架子烤、沙土烤、碳火烤整头烤、串着烤、包着烤每一种食材都被烤得明明白白。
　　和田烤鱼
　　大多数的烤法都是外地人见所未见的，而且食材一旦离开了当地的水土，必定风味儿散失，所以想吃顿地道的和田料理，必须亲自来。
　　和田烤鸽子
　　品尝最正宗的美味，非去夜市不可，这是和田人的深夜食堂。
　　据说这里能品尝到的维吾尔族的传统美食有100多种，除了大家熟知的那些烤物，还有比较少见的西瓜烤肉、酸奶粽子、肚包肉、烤塞皮、烤羊蛋、烤羊眼、烤蛋、烤卡瓦（南瓜）等等。在这里你能吃到最市井、最具人间烟火气的和田味道。
　　和田烤蛋
　　如果夜市、巴扎里美食太多，导致你有选择困难症，进了非遗名录的烤包子一定要尝试。这种用馕坑烤出来的平民小吃，当地人几乎每天必吃。在当地最有名的烤包子店，据说每天可以卖出5000个烤包子。新疆各地烤包子的外形大多偏长方形，只有和田的烤包子看起来圆圆润润，外表焦黄诱人。
　　烤包子
　　吃之前要用刀子把烤包子底层的炭火渣子刮掉，掰开来，飘出袅袅热气，一股香味随流淌而出的肉汁迎面扑来，却没有膻气味。一口咬下去，外皮香脆有嚼头，羊肉香浓却不腻，真是人间一大美味！
　　和田的阿以旺
　　在维吾尔族语中，阿以旺寓意为明亮的处所。
　　和田的民居便大多采用古老的阿以旺赛莱建筑形式上下左右几乎完全封闭，但又给空气流动预留了通道的明亮厅堂。
　　阿以旺建筑与明亮的庭院
　　合围式的院子里搭起棚架，种上葡萄，葡萄架下再放置舒适的床榻，这里就成了一家人的活动中心吃饭、喝茶、聊家常、做针线活、孩子玩耍都可以在这里进行，庭院实际上成了一个大起居室。
　　这种模糊了室内与室外界限的建构，完全是为了适应当地气候形成的，和田干旱少雨、风沙大、光照强。院子里棚架上的各种绿植能遮挡烈日和风沙，为庭院营造阴凉却明亮的生活空间。
　　和田的团城
　　沙漠公路
　　塔克拉玛干大沙漠上的胡杨林
　　塔里木河流域是世界上最大的天然胡杨林分布区。每逢秋天，胡杨叶子的金黄色达到最饱和的状态，用不着特地跑去什么景区，沙漠公路便成了一个免费开放的胡杨公园。
　　和田玉石市场
　　和田自古便是丝绸之路上的重镇，又是玉石之路的发端地。如今新疆四条穿越塔克拉玛干的沙漠公路就有两条在和田地区。这些沙漠公路不但拉近了新疆各地州的交通距离，解决了深入沙漠腹地开发石油的交通运输问题，也为旅行者提供了一条穿越死亡之海塔克拉玛干沙漠的通道。
　　塔克拉玛干大沙漠
　　沙漠公路
　　和田，悠久历史、风光旖旎、美食香甜，它像一本引人入胜的奇书，期待你亲手翻开它的精彩。
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