小长假老字号踏青主题美食走俏

　　来源：国际商报
　　原标题：线上销售同比增长近30（引题）
　　小长假老字号踏青主题美食走俏（主题）
　　清明小长假恰逢赏春好时节，随着迎春花、玉兰花、桃花相继开放，不少人选择阖家外出踏青赏花。为给民众清明假期出游增香添彩，护国寺小吃、惠丰饺子楼、同春园饭店等餐饮老字号纷纷推出应景的踏青小点心和春菜粉嘟嘟的糯米团做成的艾窝窝、像花瓣一样盛开的桃花饺子、冰皮豆沙糕、玫瑰虾饭团以及烧鸡、酱肉等受到了不少消费者的青睐，也拉动了老字号线上销售。
　　据统计，清明小长假期间，同和居食府线上销售是去年同期的2。6倍，同春园饭店线上销售同比增长超过40，香妃烤鸡、护国寺小吃等品牌线上销售同比增长超过30，北京华天整体实现销售增长近30。
　　今年清明小长假，中华老字号同春园饭店首次推出冰皮豆沙糕，除了桃花色高颜值，还印有小花形状的图案。现在正是春暖花开的踏青季节，消费者出游时都喜欢携带点小吃，所以我们研发出这款桃花冰皮豆沙糕。桃花色用的是玫瑰粉，再加上淀粉、糯米粉、白糖和豆沙，口感软糯香甜，老少咸宜。同春园副经理王鸿庆介绍，这款甜食制作耗时耗力，厨师要花2个小时才能制作完成。
　　而这款精心研发的小点心也收获了消费者的喜爱。小长假期间，市民购买踏青菜、春菜的明显增多。同春园饭店相关负责人说，同春园饭店的青团、冰皮豆沙糕这几天都有不少市民下单购买。
　　除了同春园饭庄，护国寺小吃广外店、二七剧场店、亦庄店、红莲店在今年清明小长假也首次创新推出了桃花版艾窝窝，将供应到四月中旬，满足市民踏青时外带需求。经过多次研发，我们用红菜头熬水蒸糯米，再包入日常的馅料，制成这种粉色的桃花版艾窝窝。华天护国寺小吃相关负责人表示，粉色桃花版艾窝窝一经推出，吸引了很多年轻消费者购买。同时，护国寺小吃的菜团子、煎饼、炸糕每天也供不应求，每天销量均在200300个。
　　在惠丰饺子楼，不少市民就餐前都会先掏出手机对该店新研发的桃花蒸饺拍照留念。这粉色的饺子太精美了，第一次看见像花一样的饺子。一位在西四惠丰饺子楼用餐的消费者欣喜地说。据华天惠丰饺子楼经理许世鹏介绍，桃花蒸饺是用紫甘蓝蔬菜水和烫面制成饺子，通过蒸熟的方式保证外形美观，一经推出就受到不少市民喜爱，成为网红菜品。
　　此外，清明小长假期间，鼓楼马凯餐厅外卖窗口打包购买羊肉串的市民明显增多。店里相关工作人员透露，该店外带羊肉串每天能卖出上千串，桃花酸奶、菜团子等踏青菜每天销售量也很可观。
　　如果说春菜、踏青菜等时令菜是老字号在这个小长假消费的引流产品，那么镇店菜则是老字号消费的定海神针。清明小长假期间，华天二友居的镇店菜二友居包子日均销量在两三千个。而庆丰包子铺精品猪肉大葱包每天卖出四万多只；鲜虾菜品包光外卖就要卖出去一万多只，线上线下合计日销量在三万多只。此外，鼓楼马凯餐厅的东安鸡每天也要卖出去五六十份；同春园的松鼠鳜鱼每天卖出去五六十条。
　　据了解，今年清明小长假期间，在满足消费者需求的同时加强疫情防控，华天旗下各老字号均大力推广线上销售，并加大预点自提、打包外带等的推广力度，严格落实包间限制人流、一客一消毒、一米线等疫情防控举措，以让消费者过一个平安、祥和的小长假。（记者李子晨）