鲫鱼刺多，一般的烹饪方法不容易做出来，而且吃鲫鱼对大多数人来说是一门技术活，因此，人们转而将鲫鱼用在汤品里面，反而让汤品的味道更加的浓郁，味道更佳鲜美，而现代人们生活水平提高以后能够利用更多的食材来制作鲫鱼汤，下面就给大家讲解一下排骨鲫鱼汤的做法有哪些吧。
　　鲫鱼排骨汤是一道菜品，主料为鲫鱼、粉丝、胡萝卜、香菜。鲫鱼排骨汤是营养价值高，但难做，最难的地方就是去除鱼腥味。
　　做法一：
　　主料：鲫鱼（1条）粉丝（25克）胡萝卜（100克）香菜（10克）姜丝少量
　　调料：盐（4克）料酒（25克）辣椒油（15克）醋（25克）芡粉（25克）花生油（25克）
　　类别：营养不良调理健脾开胃调理家常菜青少年食谱气血双补调理
　　1。将鲫鱼放入碗中加盐、料酒、芡粉，姜丝拌匀，胡萝卜切去头尾，洗净切成细丝，粉丝用开水泡软。
　　2。胡萝卜丝放入油中炒片刻，余下的盐、料酒、醋，待汤再开时，加点辣椒油和香菜末即成。
　　做法二：
　　1、把鲫鱼内脏清理干净（让鱼档帮忙处理）、清水冲干净血水后，用适量的盐涂抹鱼身腌制15分钟；
　　2、排骨洗干净后，煮一下去血水后备用；
　　3、锅加热，倒入适量的油，用姜片把油撒开，小火慢慢把鲫鱼煎至两面金黄；
　　4、把火调至最大，加入适量的清水烧开，倒入排骨煮10分钟左右后倒入鱼，加葱，盐等即可。
　　注意：
　　鱼汤呈奶白色的秘诀在于把鱼先猛火煎再加水煮开。原理大概是大火煎后的鱼胶易于溶解，稍煮即白。另外，排骨可换成豆腐鲫鱼汤，只需先将豆腐用盐水泡制去除豆腥味，后先将鱼煮后倒入豆腐即可

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