小磨香油可以说是一些传统特色食品糕点的主要辅料，可见小磨香油的历史有多么的悠久了。今天安全网小编就陪大家一块了解小磨香油。
　　芝麻油，因取自芝麻的种子，故称为芝麻油。由于芝麻经焙炒后制作的芝麻油常有浓郁的芳香气味，因此，在我国北方，人们称它为香油；在我国南方，人们则称它为麻油。我国古时候，芝麻还被称为胡麻、脂麻，所以人们把芝麻油称为胡麻油、脂麻油，在日本和韩国，人们也称它为胡麻油。人们为了表示对芝麻及芝麻油的厚爱，把芝麻尊称为油料作物皇后，把芝麻油尊称为植物油脂国王。
　　在三国时代，我国的劳动人民就掌握了用芝麻制油的技术了，陈寿《三国志。魏志》中记载：孙权至合肥新城，满宠驰往。。。。。。折松为炬，灌以麻油，从上风，火烧贼攻县。那时的麻油是将芝麻籽用石臼法或木榨法生榨而成。
　　国内香油的主要产地是河南及河北地区。
　　《北堂书钞》中的文字引用晋朝《博物志》说：外国有豆豉法，以苦酒浸豆，暴令极燥，以麻油蒸讫，复暴三过乃止。这是芝麻油用于饮食的最早记录，距今已有1600多年了。
　　南北朝时，香油已广泛地被用于餐饮上，到了唐宋年间，香油作为最上等的食用植物油应用得更加广泛。
　　香油还被广泛应用于医药界，在《本草纲目》中就有不少的应用，很多医用良方一直沿用至今。时珍曰：入药以乌麻油为上，白麻油次之。
　　随着生产技术的逐步改进、人们生活需求水平的逐渐提高以及人们对香油营养价值的逐步开发，香油的生产工艺及产品也日益丰富，如工业用香油、药用香油、浅色香油、黑芝麻香油、保健香油等。普通食用香油也有不同，如烘炒火候略小些的香油一般爆炒用。烘炒火候略大一些的一般作凉拌、汤菜或调馅用。
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