小笼包的制作方法小笼包的种类有哪些

　　上海的南翔小笼有百年历史，诞生于清末同治十年。最初的创始人是一家点心店日华轩点心店的老板黄明贤，后来他的儿子在豫园老城隍庙开设了分店。也就是在这繁华喧闹的豫园里。
　　小笼包的制作方法小笼包的种类有哪些？
　　小笼包的制作方法
　　材料
　　1、瘦肉（四两），肥肉（一两），面粉（九两），滚水（半杯），椰菜或绍菜叶（数片）。
　　2、调味料：盐、酒（各半茶匙），生抽、生粉（各两茶匙），姜茸（一茶匙），清水（四汤匙），麻油、胡椒粉（各少许）。
　　3、沾汁料：姜丝（半汤匙），食醋（两汤匙）。
　　做法
　　1、瘦肉及肥肉一同剁烂，加入调味料搅至起胶状，分别做成小肉丸；
　　2、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手；将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾成薄圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。
　　3、放入笼屉隔水蒸七至八分钟，拌匀沾汁一同上桌，趁热进食。
　　小笼包的简介
　　小笼包是发源于江南地区的汉族传统小吃，流行于上海、常州、无锡、杭州、南京等许多地方，并在各地都形成了各自的特色，如常州味鲜，无锡味甜，但都具有皮薄卤足、鲜香美味等共同特点，并在开封、天津等地也得到了传扬。
　　近代江南小笼包真正成形的历史已很难考证，但普遍认为现代小笼包与北宋时期的山洞梅花包和灌浆包有着传承上的渊源关系，在靖康之变后由北宋皇室南迁时带入江南后演变而来，与中国北方地区流行的灌汤包系出同门，千百年来传承一直没有断绝，并在各地得到了创新和发扬。
　　上海南翔镇的黄明贤在1871年创制的南翔小笼包，常州万华茶楼在清代道光年间创制的加蟹小笼包，包括清代乾隆年间流行于无锡惠山秦园一带的无锡民间小笼包，及开封、天津等地近代创制的小笼包，都各具特色。江南一带的上海、无锡、常州、南京、杭州、芜湖等地都有着悠久的小笼包烹饪历史，现存着不少以小笼包为特色的百年老店。
　　小笼包的种类有哪些
　　无锡小笼包
　　无锡的小笼包以皮薄卤多、口味鲜美而誉遍沪、宁、杭一带，是无锡传统名点，已有上百年的历史。它选用上等面粉制作，选料精细，小笼蒸煮，有些鲜甜细腻的江南风味。具有夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻的特色。
　　无锡小笼包有鲜肉小笼与蟹粉小笼两种，鲜肉小笼包的肉馅紧酵皮雹馅多卤足、鲜嫩味香。而在鲜肉馅心中加入熬熟的蟹粉与蟹黄油，即是著名的无锡蟹粉小笼，口感鲜美，齿颊留香，不仅适合即席食用，更是馈赠亲朋的特色礼品。
　　常州小笼包
　　关于小笼包的历史，亦有说，真正成型的小笼包诞生于清道光年间的江苏省常州府，是当时位于小河沿浮桥南堍的万华茶楼首创著名的加蟹小笼包（加蟹小包）和加蟹顶黄小笼包（顶部有大块蟹黄）。后来小笼包的工艺推广到了附近的无锡、上海、南京等地，并与当地风俗相融合改进，成为江浙一带的特色小吃。
　　上海小笼包
　　上海的南翔小笼有百年历史，诞生于清末同治十年。最初的创始人是一家点心店日华轩点心店的老板黄明贤，后来他的儿子在豫园老城隍庙开设了分店。也就是在这繁华喧闹的豫园里。
　　天津小笼包
　　狗不理小笼包是狗不理包子的基础上，借鉴常州无锡等地小笼包的优点，具有皮薄，馅大的特点，并把包子放入蒸笼中使得包子更有滋味。
　　如何吃小笼包更健康
　　1、首先，将小笼包夹入小碟中，要小心不要将皮夹破。
　　2、在小笼包侧面咬开一小口，略微吹凉一些。（小笼包汤汁较烫，最好不要直接入口，可用筷子夹住后吹一下汤汁，但千万不可倒入小碟中。）
　　3、流传的吃法先喝汤，这个理念是错误的，小笼的精髓就在于汤与皮与馅的完满结合，三个要素缺少一个入口都不行。保证小笼美味不流失的方法是待汤汁稍凉之后，将整个小笼送入口中，让汤汁在嘴中完全包住小笼，封住美味，毫不流失。吃小笼包讲究汤汁，做的时候要把高汤凝成透明的固体胶质，切碎了拌在里面，热气一蒸，就全化成了汤水。好的小笼包皮薄如纸，提来提去还不带破的。小心翼翼地提出来，放在醋碗里（按照自己的需求），对准上面一吸，鲜美的汤汁就进了肚了。不过不能着急，不然会烫着，然后再慢慢享用。