干货月子餐食材怎么选？10年月子餐总厨告诉你答案

　　关于月子餐，怎么吃，吃什么，是妈妈们密切关注的问题！
　　而科学营养的月子餐，往往来自于对食材的苛刻挑选。所以，今天与妈妈们聊聊月子餐食材选择这件事！
　　月子餐之营养
　　挑选月子餐食材，最看重的是什么呢？
　　第一位当然是营养！因为月子期是妈妈们身体恢复的关键时期，对营养的需求高于常人，所以首先要食物多样，营养全面，其次要多吃谷物、蔬果、奶类、豆类，适宜吃鱼、禽、蛋、瘦肉等。
　　对于食材的选择，从一开始，就需确定蔬菜、五谷、肉、蛋奶、小食、主食、水果等这几个主要的类别，然后再在不同的类别中寻找最健康最适合月子餐的那一批食材，从顶层设计上确保了食物的多样性和营养的全面性。
　　月子餐之味道
　　对月子妈妈来说，月子餐的味道该如何把控呢？
　　在对月子餐味道的考量上，有着和其他菜系不同的标准。月子餐虽然有很多菜品，但低脂、少盐、少糖始终是主流。
　　月子餐所选择的食材大多偏清淡，易消化吸收，尤其是蔬菜和五谷，大部分都有自己特殊的味道，只需加少许的调味品就能很好的激发。
　　月子餐之品相
　　月子餐食材在品相上注重什么呢？
　　一份高颜值的月子餐，对于月子妈妈，不仅能愉悦心情，而且利于产后身体恢复。所以，为月子餐挑选食材，品相也是很看重的一个方面。
　　在月子餐的制作过程中，选用最自然最简单的方法烹制，最大限度地保留食物原本的风貌，再通过专业的摆盘，让整体看上去更赏心悦目。
　　月子餐之产地
　　月子餐食材在产地上有特别要求吗？
　　说起食材的产地，很多人会听说过法国的鹅肝、挪威的三文鱼、澳洲的牛排、日本的鸡蛋、美国的培根。。。。。其实，没必要这么大动干戈，食材最看重的是保鲜。
　　所以月子餐所选用的食材，大多数都来自本地，当天采购当天配送，这有利于食材保鲜，营养留存。
　　月子餐之季节
　　月子餐食材在时令、季节上有要求吗？
　　在月子餐食材的选择上，产季也是考虑的一个重要因素。当季蔬菜水果，叶片挺括、颗粒饱满、汁水丰盈、肉质肥美，适合月子餐食材的选择。
　　食材挑选实例
　　1公鸡（Cock）
　　公鸡选黄皮公鸡而不是普通的白皮鸡，黄皮鸡一般是土鸡品种，饲养中以粮食为主而非饲料。黄皮鸡的味道更香，鲜味更浓。
　　2乌鸡（Silkie）
　　乌鸡选乌皮乌骨的白凤乌鸡，乌皮乌骨白毛才是正宗的乌鸡，有一种只是乌皮的乌鸡属于杂交品种，营养价值不及白凤乌鸡。
　　3牛肉（Beef）
　　进口的雪花牛肉虽然口感更好更嫩，但是全部是冻货，而且雪花牛肉脂肪含量要高一些，除特殊菜品要求外，月子餐的牛肉建议选用本地新鲜宰杀的精瘦牛肉，新鲜营养更好更安全。
　　4猪蹄（Pigsfeet）
　　猪蹄：第一要新鲜，不能使用冻猪蹄，一般冻猪蹄雪白好看，但那是经过漂白处理的，有安全隐患。第二，月子餐用的全是猪前蹄。因为前蹄骨小皮厚，含用更多胶原蛋白质。
　　5乳鸽（Youngpigeon）
　　市场上有很多都是冻货鸽子，价格比鲜鸽子便宜一半，但是月子餐不能用，而应选用当天宰杀的新鲜鸽子。
　　6蔬菜
　　蔬菜根据上市季节选择最新鲜的时令蔬菜为主，建议选用蔬菜基地产品，安全有保证。
　　好啦，鉴于时间关系，有关食材选择的事儿，今天就先聊到这里啦！关于月子餐，你们还想知道哪些事儿？欢迎给我们留言哦，下次见