厦门的特色小吃，竟然发源地是泉州

　　厦门之旅，有这么一种小吃一直难忘，也一直以为它就是厦门的特色风味（特产），一种名字听起来平平，但相貌却十分惊人：土笋冻。这是一种色香味俱佳的特色传统风味小吃，主要原料是一种蠕虫，属于星虫动物门，学名可口革囊星虫。据说，这道独特的风味小吃是郑成功发明的。
　　也有说法是与与戚继光有关。明嘉靖年间，倭寇入侵我国东南沿海，戚继光率兵抗倭。因粮食紧缺，便下令捉滩涂上的跳跳鱼、小虾、小蟹、螺贝一起下锅煮汤，而在滩涂上捉螃蟹的时候无意间捉到了一种海蚯蚓，士兵将之单独放进锅里煮汤。
　　也有说法是与与戚继光有关。明嘉靖年间，倭寇入侵我国东南沿海，戚继光率兵抗倭。因粮食紧缺，便下令捉滩涂上的跳跳鱼、小虾、小蟹、螺贝一起下锅煮汤，而在滩涂上捉螃蟹的时候无意间捉到了一种海蚯蚓，士兵将之单独放进锅里煮汤。
　　土笋冻在厦门十分有名，大街小巷随处可见，是游客来厦门之旅必吃的一道小吃之一。即便很多人不敢吃，但对其也有所耳闻目睹。
　　据说这种蠕虫一般身长二、三寸，经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜。有人说吃起来就跟果冻一样，但与果冻又完全不一样，口感更佳。
　　土笋又名涂笋，据《闽小记》载：予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻生于海滨，形似蚯蚓，即沙巽也。历史上最出名的要数晋江安海的土笋冻，味美甚鲜。晋江是福建泉州市下辖县级市，素有泉南佛国、海滨邹鲁的美誉。厦门的一位朋友告诉我，其实土笋冻并不是厦门的特产，它的发源地是在泉州沿海。
　　在《闽杂记》也记载：涂笋生于海滩沙穴中，今泉州海崖有产。今安海产量最多。因而，当游客误认为土笋冻是厦门特产的时候，泉州朋友们可能会不太开心。其实，土笋冻在福建沿海非常多，在闽南各个地方，都有做土笋冻的方子，但最有名气的还是安海。
　　土笋冻呈灰白色，晶莹透明，香嫩清脆，富有弹性，和其它调料配食，风味尤佳。每次到厦门，当地朋友就带我去吃这道小吃，也是一定会推荐的特色风味之一。在厦门，有不少卖土笋冻的店都相当有名。
　　我第一次看见土笋冻的时候，着实吓了一跳，完全不敢吃，更不敢细看。当时心里在想，想不到福建人这么能吃，敢吃，可以媲美广东人了。
　　据说土笋被从沙子里逮出后，先放养一天（为了吐清杂物），然后下锅熬煮，熬出一锅粘粘糊糊类似胶原蛋白的东西，盛出来后装在小碗中，待其自然冷却之后，就凝固成一小碗土笋冻了。
　　虽说土笋冻的发源地是在泉州沿海，但像厦门、莆田的大街小巷里都有贩卖，尤其是在厦门，土笋冻特别受欢迎。我曾一直以为它就是厦门的特色小吃，看来旅行除了要多走走看看，也多看看书，尽管是知道了它起源于泉州，但泉州这座古城可不只是土笋冻。
　　泉州历史悠久，经济开发早在周秦时期就已开始，是联合国唯一认定的海上丝绸之路起点。宋元时期，泉州凭借其优越的地理位置以及自然条件而成为了著名的外贸港口，各地文化汇集于此，造就了泉州别样的风景。
　　有机会，一定要去泉州吃一份土笋冻，那感觉那滋味一定令人难忘。