躲在森林里的4种美味，遇见带回家，季节性强，错过又要等明年

　　人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
　　导读：
　　夏天，很多人可能会说是吃瓜的季节，但是在云贵川可不是吃瓜，而是吃一种山珍。说实话在我老家，也有很多这种山珍，但是因为因为误食以后很容易中毒，所以这些年来吃的人少了很多，只有一些上了年纪的，他们经验老道，偶尔去山上捡上一筐回来，但也不敢给孩子吃，毕竟吃这个山珍风险实在是太大了。
　　我讲的这个山珍，在云南称作是菌子，每年的6～7月是捡菌子的最佳时间段，下雨以后，人们经常就会上山去捡菌子，捡回来的菌子大多数不是自己吃，而是在街边叫卖，一小袋一小袋的，卖完以后就回家，反正量也不是特别的多。有的会直接卖给收购商，街边这4种菇，外表不起眼被人忽视，菜农：放心买，不是种植的。
　　在云南如果在街边遇到这4种菌子，基本上可以放心买，就像菜农说的不是种植的。躲在森林里的4种美味，遇见带回家，季节性强，错过又要等明年。
　　第一种，马屁泡
　　这个菌子非常的有个性，和其它菌子不一样的是，你看不到它的菌把，也看不到你它的菌伞，长得圆滚滚的，切开以后，里面有两种颜色，黑色和白色，一般来讲黑色的更香也更贵。
　　把它烹饪熟透以后，嫩时如豆腐，老时如海绵。这种菌子也相当的实惠，8块钱左右，个头比较大15元一斤。这种菌子搭配的酸菜还有酸笋炒得比较多，也是当地人吃比较的多的一种菌子。
　　第二种，鸡纵
　　只要雨水好，鸡纵还是很容易遇到的，以前在云南的时候，就曾吃过鸡纵，当时直接把它拿回家和蒜一起炒，鲜香味四溢，而且吃在嘴里，有一股特殊的香味，同时还有劲道，它的味道集鲜、甜、脆、爽于一体，是非常难得一种食用菌。
　　据当地人讲，这种菌子要生长在白蚁的穴上，所以要找到它，也并非易事，正因为不太好找，所以上市的时候，价格也不便宜，需要三四百一斤，即使到了旺季，也需要每公斤一百多元，算是比较高的价格了。
　　第三种，扫把菌
　　这种菌子是我见过比较便宜的菌子了，一般就10块钱一斤，它的外形很有特色，因为长得像扫把，所以就叫扫把菌，这种菌子，有偏白、红、黄三种，其中未展开的白色刷把菌最好，展开太大的次之。吃法多为炒吃或煮吃。
　　我一般都是直接炒着吃，它的口感也比较的鲜，其实味道都不输鸡纵，味鲜甜而爽口，遇见值得品尝一番。
　　第四种，黄念头
　　这种菌子长得也比较的大，它比起鸡纵得鲜美，吃起来有点甜脆，非常的有嚼头，尤其是那种嫩嫩菌柄比较粗的特别的美味，黄念头遇到的话，也很好辨认，它的颜色黄黄的，而且看起来比较的粗壮。
　　黄念头，其实是本地人的俗称，它的学名为黄牛肝菌，是名贵的野生食用菌，至今无法人工培植。因其滑嫩鲜香的肥厚和近似牛肝的口感，所以被称之为黄牛肝菌。
　　云南的野生菌非常多，不过大家记住不认识的话不要去乱采，有些菌子有毒性，不是专业人士去采的话，很容易出现中毒的情况。不过躲在森林里的这4种美味，遇见倒是可以带回家，季节性强，错过又要等明年了。
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