夏季，我碰到此肉一买就是3斤，一炖一煮酸辣开胃，比吃牛肉过瘾

　　人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
　　导读：
　　夏季，我碰到这肉一买就是3斤，一炖一煮酸辣开胃，比吃牛肉过瘾。夏天什么肉比较适合吃呢？鸡鸭鱼肉现在都比较贵，唯有猪肉价格相当实惠，而我经常买的这个肉，其实就是猪蹄。以前的猪蹄20多块钱一斤，如今只要12块钱一斤，还是相当实惠的，趁着现在还没涨价，遇见的话，要买点尝尝。
　　啃猪蹄喝啤酒，是很多人夏天最喜欢干的事情。但是猪蹄要怎么烹饪才好吃呢？我不喜欢太软糯，当然太硬了也咬不动，所以吃的时候要把握好的软烂程度，一般来讲，用高压锅压18分钟，这个时候的猪蹄软硬是最适合的，大家在家烹饪猪蹄的话，可以试试这个时间。
　　猪蹄压烂以后，只不过是初步加工好了，真正要让它下饭下酒，还得进行第二个操作，那就是调味，很多人喜欢烧，也有人喜欢炖，我是比较喜欢前者的，猪蹄经过收汁以后，汤汁的味道全部融入到猪蹄里面，这样吃起来的时候，就会特别的入味。尤其是把它搭配着泡椒一起炒，酸辣鲜集于一体，相当开胃。
　　天热别忘做这个吃，加点泡椒煮一煮，香辣开胃，越啃越香，真下饭。夏天吃猪蹄，可以试着凉拌，也可以和我一样，做一道泡椒猪脚。我们做这道菜的是，也需要注意一个细节，猪蹄要选择那种比较的瘦一点的前脚，后脚因为肉比较多，肉质没有前脚的好吃。
　　【泡脚猪脚】
　　食材准备：猪蹄半只、泡椒1把、小米辣3个、姜、蒜
　　辅料：植物油、盐、干辣椒1把、桂皮、八角2个、香叶少许、酱油1勺、鸡粉2克
　　制作过程：
　　1、猪蹄把它冲洗干净，剁成小块，剁的时候直接交给摊贩帮你处理就可以了，洗净以后放入到高压锅中加干辣椒、八角、桂皮还有少许的盐开始压，18分钟以后取出。
　　2、准备需要的辅料，泡椒1把把它切成段，小米辣洗净切成圈，放入到小碗中，然后把姜切成片，蒜也切成片。
　　3、锅中放入植物油，把它烧热以后，放入切好的辅料，加入少许的盐放入酱油，在加入适量的清水。
　　4、把压好的猪蹄，全部倒进去，大火开始烧，一直烧至汤汁快干的时候，这个时候开始进行调味。
　　5、放入少许的鸡粉提鲜，把它拌匀，这样一道非常好下饭的泡椒猪脚就制作好了，这个猪脚是酸辣味，不喜欢吃辣的朋友可以制作红烧口味的。
　　食刻tip：
　　1、猪蹄压的时间一定要把握好，当然如果你喜欢的猪蹄非常的软烂，那么压的时间可以稍微的长一点。
　　2、大火烧的时候，不需要盖盖子，直接烧即可，如果有香菜或者是香葱的话，也可以放点加进去，会大大增加食欲。
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