紫薯的功效与作用比红薯还好吃它降压不发胖

　　紫薯的功效与作用
　　紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，目前在国际市场十分走俏。
　　《本草纲目》记载，红薯有补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴的功效，而紫薯作为红薯的衍生产品，在这方面与红薯有着异曲同工之妙。
　　营养学认为，紫薯除了具有红薯有的营养成分和保健效果外，还富含硒元素、铁元素和花青素，在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。
　　1、抗疲劳、补血、排毒
　　紫薯含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化吸收的氨基酸，维生素A、B、C等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。它是人体抗疲劳、补血的必要元素。
　　与红薯一样，紫薯也含丰富的纤维素，可促进排毒，改善消化道环境，预防胃肠道疾病。
　　2、吃紫薯降压不发胖
　　美国化学协会（ACS）一项新研究发现，每天吃紫薯可以降低高血压，而且不会发胖。
　　该研究的负责人乔文森博士表示，很多人害怕紫薯会增加体重，危害健康。其实，只要吃法得当就有益健康。
　　若不油炸、不加黄油，一只紫薯只有110卡路里，且还含多种有益健康的营养物质。紫薯最好的吃法是带皮烤熟或煮着吃。
　　3、比红薯还抗癌
　　红薯是食物中的抗癌明星，而紫薯比红薯还抗癌。它除了具有红薯所含的营养外，还富含硒元素和花色苷。
　　其中，硒被称为抗癌大王，易被人体吸收，同时还可留在血清中，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞的生长，预防癌症的发生。
　　4、清除自由基，防治百种病
　　而花色苷是目前科学界发现的能防治疾病、维护人类健康的最直接、有效、安全的自由基清除剂。它清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍，对100多种疾病有预防和治疗作用。
　　5、预防甲状腺疾病
　　紫薯富含碘，这种营养素对甲状腺正常工作很关键。甲状腺出问题会导致人的情绪、能量供应等出状况。
　　紫薯营养价值高，不过在吃的时候，需要注意的是：
　　1、紫薯含碳水化合物较多，每次食用最好别超过200克。
　　2、紫薯不要空腹食，容易感觉烧心，建议可与含脂肪蛋白质丰富的食物同吃，如鸡蛋，或配合其他蔬菜食用。
　　3、发芽的紫薯有毒素。紫薯发芽，淀粉和糖都会降解为发芽所需的养分，降解过程中紫薯会释放一些毒素，导致紫薯易霉变腐烂（因淀粉分解作用水分增加了，易坏）。
　　紫薯三种营养吃法
　　1、紫薯南瓜糖水
　　做法：把南瓜去皮去籽切小块，紫薯去皮切小块。然后将南瓜和紫薯块放入汤锅，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮。看到南瓜和紫薯煮黏糊了，加入少量冰糖或者红糖至融化即可，绝对是这个季节最好的保暖饮料。
　　功效与作用：补铁高手，可以预防贫血，还可以减少铅的吸收，提高人体抵抗力。