伊利集团执行总裁刘春喜全球乳业未来在中国是大势所趋

　　跻身世界乳业五强，营收规模突破千亿，落地5款零碳乳品，建成世界最大的液奶基地、奶粉基地过去十年，伊利伴随中国乳制品行业步入高质量发展阶段，其背后有伊利不可复制的经营能力，更有对产品品质的自信。
　　在伊利集团执行总裁刘春喜看来，近十年来中国乳业的全球影响力与日俱增，不断提高智能制造、绿色制造、高端制造水平。未来十年，中国乳业的质量、效益、竞争力将实现更高水平的飞跃，全球乳业未来在中国是大势所趋。
　　伊利集团执行总裁刘春喜。受访者供图
　　乳制品安全稳中向好
　　新京报：与十年前相比，你如何评价我国乳制品食品安全的整体水平？
　　刘春喜：近十年来，中国乳业发展取得重大进步，综合生产能力稳居世界第三位，全球影响力与日俱增。一是质量水平大幅提高。2021年，我国乳制品、婴幼儿配方奶粉抽检合格率是34类抽检食品中合格率最高的；二是消费信心显著增强。国家统计局数据显示，2021年牛奶产量3683万吨，同比增长7。1；人均奶类消费量14。4公斤，增长10。6。
　　这种向稳向好发展态势，离不开中央及各级政府的支持，也离不开全行业的奋斗。一是监管法规日益完善；二是我国奶牛养殖业规模化、集约化、标准化水平加快提升；三是我国乳品行业不断提高智能制造、绿色制造、高端制造水平，进入高质量发展新阶段。
　　新京报：伊利现代智慧健康谷重点项目日前投产，对行业发展起到什么作用？
　　刘春喜：对行业发展来说，伊利现代智慧健康谷是集种植业发展、奶源建设、智能制造、科技创新、文旅休闲、商务活动一体化、产学研文旅商居多业态融合的产业体系，将提升中国乳业的发展实力。同时，国家乳业技术创新中心、国家乳制品计量测试中心等6大国家级平台入驻，将推动食品安全监管迈向世界先进水平。
　　新京报：十年来，伊利在提升食品安全方面有哪些创新举措？
　　刘春喜：产品品质始终是企业的根本，是未来发展的核心竞争力。伊利始终坚守伊利即品质的企业信条，视品质如生命，整合全球优质资源，将严苛的质量管控标准贯穿于全球产业链。伊利对品质的坚守赢得了各界的认可，2021年，伊利荣获第十九届全国质量奖。
　　与新技术融合是趋势
　　新京报：今年以来，伊利加快数字化技术应用，这一举措与食品安全有何关系？
　　刘春喜：传统产业主动与新技术融合是大势所趋，也为食品安全提供了新工具。一是数字化有助于食品企业优化供应、合规运作，也有助于提高食品安全标准，通过可追溯性还可完善管理水平；二是人工智能、大数据等技术可实现对企业供应链全过程、全天候管控，对问题迅速响应、及时改进；三是数字化可实现由单一监管转变为多维度监管，构建一个巨大数据库；四是数字化可通过全民参与、社会共治提振消费信心。
　　新京报：伊利2021年营收突破千亿大关，是如何做到的？
　　刘春喜：突破千亿大关背后，既有伊利不可复制的经营能力，也有伊利对产品品质的自信。一是创新活力十足。截至2021年12月初，伊利全球专利申请总数、发明申请总量在2021年世界乳业十强中排名第二；二是战略布局加码，释放全产业链势能。奶酪业务通过公司化运作实现资源集中配置；奶源建设依托国内和新西兰双核心奶源基地，保障高品质、高稳定性奶源供给；三是平台运营蓄力，不断深化与奥运、世博、CBA、亚洲杯等大IP平台合作。
　　全球乳业未来在中国
　　新京报：能否从供需两个角度谈一谈，十年来乳制品行业有哪些变化？
　　刘春喜：一是更丰富的产品品类。乳品市场从原来单一的液态奶，逐步发展为液态奶、酸奶、奶粉、奶酪、含乳饮料、炼乳、冰淇淋等多品类齐头并进，有1000余个品种可供选择；二是更便捷的购买渠道。十年前，国内乳制品销售渠道以商超、卖场、便利店为主，近几年，网购、新零售、直播带货等新兴渠道不断涌现；三是更广泛的市场覆盖。2010年中国乳制品销售区域以乳品产区、一二线城市及沿海发达城市为主。而凯度调研数据显示，2021年地、县级市场的液体乳消费增长了17。4；四是更绿色的消费理念。乳品行业在加快推进绿色低碳发展，打造零碳消费场景。
　　新京报：我国乳制品行业还有哪些卡脖子的问题亟待解决？
　　刘春喜：十四五时期我国乳业已步入高质量发展新阶段，但在复杂的市场形势下也面临一些问题和挑战。
　　一是养殖专业人才紧缺。近十年来，随着牧场规模化进程深入，迫切需要既懂牛又懂人的工作者，而这需要一个复杂漫长的培养和筛选过程。此外，奶牛养殖、饲草种植工作环境艰苦，生产加工、创新研发等专业技术要求高，招人难、留人难。
　　二是关键技术亟待攻克。我国奶业种公牛培育、选种选配技术发展滞后，饲草产品进口依赖性仍较强。我国乳品营养与人体健康相关的研究开展较晚，整体发展水平与世界领先水平还存在一定差距，特别是乳制品营养与健康的功效验证、应用转化、膳食营养等基础研究薄弱。
　　新京报：未来十年，你认为乳制品行业会发生哪些变化？伊利要成长为怎样一家企业？
　　刘春喜：放眼未来十年，中国乳业的质量、效益和竞争力必将实现更高水平的飞跃。从养殖看，奶牛单产、生乳质量等指标将比肩国际一流水平，全国奶类产量有望持续增加；从生产看，数字化、智能化与乳业全产业链深度融合，行业正朝着全营养、高科技、低碳化方向发展；从消费看，全人群、全消费场景、全生命周期的营养健康需求日益凸显，潜力巨大；从全球看，中国乳业的国际话语权和全球影响力显著提升，全球乳业未来在中国是大势所趋。
　　面向2030年，除了实现既定的中长期目标外，伊利将实现消费者价值领先社会价值领先员工价值领先企业价值领先四大目标，推动企业健康、可持续发展。未来，伊利将不断构建全球健康生态圈，持续为消费者提供高品质的产品和服务，加速向2025年全球乳业三强和2030年全球乳业第一发起冲击。
　　2022年8月9日《食安十年》新京报食品安全特刊。
　　新京报首席记者郭铁
　　编辑李严
　　校对翟永军