发物到底是什么？生病的人真的不能吃吗？

　　每当生病的时候，老一辈可能就会告诫你忌吃发物；身上起疹子了，一些亲友会告诉你是发物吃多了的缘故
　　发物到底是什么？生病的人真的不能吃吗？
　　发物究竟是什么？
　　发物一词在我国已经拥有数百年历史了，最早出现在刊行于1406年明代的《普济方》，常和饮食忌口联系在一起，可以理解为容易诱发某些疾病或加重现有疾病的食物。
　　初期，发物主要指羊肉、鹅肉、鱼、虾、蟹这些，后来随着时间的推移，发物的范围越来越广，大蒜、生姜、花椒，甚至连鸡蛋都被列入其中。
　　但其实，在现代医学里，并没有发物这个概念，有的人吃了不舒服，可能是以下原因导致的。
　　过敏
　　有些食物，比如鱼、虾、蟹等，其中含有的异性蛋白会引起变态反应性疾病的复发，对于过敏者来说会引起嘴麻、皮肤肿胀、荨麻疹、脓胞疮等过敏现象。
　　为什么有些人平时吃完全没问题，但生病时一吃就会有各种不适呢？
　　可能是因为他们平常过敏症状比较轻，所以并不清楚自己具体对哪种食物过敏；而当患病或体质较差的时候，身体反应敏感一些，不适感也就会更强烈一些。
　　注意：除了海鲜之外，小麦、燕麦、牛奶、鸡蛋、大豆、芒果、猕猴桃、花生、芹菜等很多食物都可能会造成人的过敏。如有需要，可以去医院做一个过敏源测试了解情况。
　　刺激
　　辣椒、葱、姜、蒜、胡椒等辛辣刺激的食物，也是发物榜上的前几名。部分人食用过后，确实可能产生肠胃不适，或是加重了原有的皮肤疾病，但这其实是刺激性物质作用的结果。
　　像辣椒中的辣椒素，就会引起毛细血管扩张、血流加速，加重原有的炎症反应。
　　高糖
　　桂圆、荔枝等水果也被不少人归为发物，因为吃了之后容易嘴里长疮。而这，主要是高糖惹的祸。
　　有些桂圆、荔枝虽然吃起来没那么甜，但含糖量其实非常高，如果吃得太多又不及时漱口，就会在口腔中形成一个适合细菌滋生的高糖环境，从而导致口舌生疮。
　　生病了不能吃吗？
　　长辈不让吃发物的最常见场景就是生病，但是，蛋白质其实是细胞更新和修复的必备原材料，是维持良好免疫力不可或缺的生理基础之一。
　　当免疫系统清除病毒时，蛋白质的消耗也在增加，这时饮食中的蛋白质供应一定要充足。
　　牛肉、羊肉、鸡蛋、鱼虾，这些常见的发物其实都是优质蛋白质的良好来源，对病情好转、恢复健康有帮助作用。
　　如果对这些食材不过敏，那一般都是推荐患者食用它们来为身体补充必要营养的。（有特别医嘱除外）
　　另外，像姜、蒜、香菜等这些调味料，在不引起肠胃不适的前提下，也没必要特别禁食。
　　烹饪小技巧
　　人生病后身体处于较为虚弱的状态，胃肠功能可能受到影响，吃不了太过油腻的食物。这时，则可以利用一些烹饪小技巧，将鱼虾肉蛋等做得好消化些。
　　虾肉可以白灼，或者也可以打成虾泥，加入盐、蛋清等制成虾滑，下锅汆成虾滑汤食用；
　　鱼肉可以清蒸或是用一点点油稍微煎一下，摆盘时搭配一些颜色鲜艳的蔬菜，提高食欲，丰富营养；
　　鸡蛋可以打散，加入西蓝花碎、秋葵片、笋丁等蔬菜，做成鸡蛋羹，鲜嫩丝滑，营养美味；
　　瘦牛肉、鸡肉可以打成肉饼、制成肉丸，清蒸、炖汤皆可，不肥不腻，口感劲道。
　　总的来说，生病时期的饮食，最重要的还是该遵医嘱，医生提醒不能吃的东西千万别吃，医生没特别交代的食物可以主动多问两句。但切忌盲目忌口，否则易致营养不良，影响自身的康复。