常吃豆腐乳是养生还是伤身？医生说出大实话

　　腐乳发展至今已经有2000多年的历史了，深受我们国人的欢迎，即便是一些外国人和东南亚地区的人民，也非常喜欢吃豆腐乳，豆腐乳被外国人称之为东方奶酪。虽然现在生活水平有了质的提高，但是仍旧有很多人特别喜欢吃豆腐乳。
　　豆腐乳的原材料是豆腐，通过特定的霉菌发酵之后，再加入食盐等各种调味品，最终发酵而成。
　　豆腐本来就属于一种营养价值比较高的食物，多吃豆腐有利于身体健康，豆腐乳通过各种霉菌之后，将大豆中大分子的蛋白质物质水解成多肽物质和氨基酸，所以这样豆腐乳当中的蛋白质更容易消化，利用率更高。
　　豆腐乳在发酵的过程当中还会产生谷氨酸，伴随着发酵过程，豆腐乳当中维生素B的含量也会增加，尤其是维生素B12。
　　这样看来，豆腐乳的营养价值是非常高的，常吃豆腐乳的确能给身体带来不少好处，然而有人说常吃豆腐乳会致癌。
　　经常吃豆腐乳真的会致癌吗？
　　这几年来癌症频发，再加上人们的养生意识越来越强，网上经常会出现吃了某种食物会致癌的言论，而且这几年来关于吃豆腐乳，会致癌的说法也越来越强烈。
　　很多人认为豆腐乳会致癌，主要是因为豆腐乳的发酵过程，在发酵的过程当中主要使用的是酵母菌，很多人对这种菌类并不了解，以为吃进肚子里是不利于健康的，其实这是有益菌，也是可以食用的。
　　关于豆腐乳当中亚硝酸盐的含量，大豆本身含有亚硝酸，经过发酵之后产生亚硝酸盐，但是含量是非常少的，少量的亚硝酸盐进入身体之后就会随着代谢排出体外，不会在身体内停留，只有当亚硝酸盐达到一定数量的时候，才会影响身体健康。
　　豆腐乳之所以会发红，是因为豆腐乳在制作的过程当中会添加红曲色素，是由红曲霉产生的一种天然色素，对身体健康也是不会有影响的。
　　所以吃豆腐乳会致癌的说法没有任何科学依据，大家可以放心吃豆腐乳。
　　经常吃豆腐乳会给身体带来哪些好处？
　　预防营养不良
　　虽然现在生活条件好了，人们却越来越挑剔，饮食比较单一，这个时候就很容易造成营养不良，豆腐乳当中含有大量的B族维生素，而且其中蛋白质非常容易被吸收，适当吃豆腐乳可以预防营养不良。
　　降低血液中坏胆固醇
　　豆腐乳当中含有蛋白质膳食纤维能够降低血液当中坏胆固醇，对于高血脂人群，适当吃豆腐乳，才能够降低血脂，但是大家需要注意不要吃太多，而且也不要搭配其他高盐的食物。
　　对预防老年痴呆有益
　　豆腐乳通过发酵之后，维生素B大大增加，对于经常吃素食的人，机体很容易缺乏维生素B12就可以适当吃豆腐乳，可以预防贫血，也可以预防老年痴呆。
　　对肠胃消化有利
　　各种豆类当中含有较多蛋白质，经过发酵之后，蛋白质会被分解成小分子氨基酸多肽等成分，这些成分是有利于肠胃消化吸收的，所以对于肠胃不好的人可以适当多吃豆腐乳。吃豆腐乳有哪些注意事项？
　　1、在吃豆腐乳的时候，有一些禁忌人群一定要引起高度警惕，因为豆腐乳也属于一种高盐的食物，对于高血压心血管疾病，痛风以及肾脏疾病，肠胃疾病的患者都不宜多吃，否则不利于病情的稳定。
　　2、吃豆腐乳的时候要严格控制好豆腐乳的摄入量，一天吃一小块就可以了，否则可能会导致盐分超标，不利于血糖血脂的稳定。
　　结语：凡事都具有两面性，在平时适当吃豆腐乳可以给身体带来很多好处，只要严格控制好量，我们就可以放心吃豆腐乳。