咸鱼是也就是用盐等调料腌制了一段时间并晒干的鱼，是我国传统食物，也是一种延长鱼肉保质期的方法。咸鱼一般腌上一个星期左右就能吃了，腌的时间太久是不好的。因为腌菜一类的盐分往往很高，而且还会有亚硝酸盐，吃多了都是不好的。
　　腌久了的咸鱼还能吃吗
　　咸鱼腌久了不建议吃，实在不行适量吃一点，或者搭配其他蔬菜使用。且不说腌久了的咸鱼含盐量高，味道可能更咸，长期的咸食对体质是有损害的。而且咸鱼是腌制食品，本身就不新鲜。这种腌制食品通常含有大量的亚硝酸盐，尤其是腌的越久含量越高，过多食用对身体有害。建议多吃新鲜水果和蔬菜，少吃熟食和腌渍食品，对身体有好处。
　　腌咸鱼的小技巧
　　1、腌咸鱼可以加适量的花椒、小茴香和香椿，这样腌出来更入味更香。
　　2、腌咸鱼要注意控盐，一般一斤鱼是20g盐。
　　3、腌咸鱼前不需要洗，也不用去内脏，不然鱼会坏，而且影响口感。腌好了要吃的时候再去内脏就可以了。
　　腌咸鱼夏季怎么保存
　　1、袋子密封包好放在冰箱冷冻，比较大的咸鱼可以切成合适大小的块状再密封起来。
　　2、咸鱼上面撒上花椒、生姜、丁香等调料，然后阴凉、通风、干燥处保存。或者吧大蒜蒜瓣铺在罐子最底层然后再放咸鱼。

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