久浸见真章
　　禁忌是约定俗成，却也非一成不变。
　　老包种茶的久浸见真章，正应和着日久见人心的写实人生。
　　茶不宜久浸！每一泡茶应泡热水几秒，就应倒出；否则会释出大量的咖啡因，造成对品茶饮者的伤害！
　　不喝隔夜茶，久泡浸在水中的茶叶，在活性碱的作用下，很容易产生质变，对人体康不益。
　　以上均是一般喝茶的禁忌。然而，我巧遇的一位八十高龄的老茶商，他却彻底打破了茶的禁忌。
　　他戴着高度老花眼镜，对我的来访不怀好意。回答我：小年仔，买什么老茶？
　　我很客气地说：买老茶是为了退火清气！
　　老茶商不看我一眼，回身在他的木箱里，挑出一包茶，不经意地抓了一把放入无盖的朱泥壶内，然后用饮水机的水来泡茶。
　　阿伯！这是什么茶，为什么浸这么久还不例出来，不是说久浸茶会出‘碱’吗？。我按捺不住，要他倒茶！
　　哪知，他不疾不徐，聊起他与茶的人生故事：他从小就进入茶行当学徒，成了好鼻狮，只要一杯入口，就可以分出是哪一产地，哪一季节的茶以及茶种和品质。他顺势说，这泡茶浸到明天也还会好喝！
　　我想这位倚老卖老的老茶商太言过其实了。就凭他曾经是日据时代茶师的身份，就可自豪他的老茶有不坏之身。
　　说了半小时，他才甘心例茶让我喝。我咽茶汤入口，两眼发亮，额头出汗，甘苦满口，久久不去，品茶的飘飘然顿然而生。
　　我见识了老文山茶劲：尽管已放了五十年，这泡茶叶的青春仍然释溶于汤汁里，让我舌根有了清凉心。
　　禁忌是约定俗成，却也非一成不变。老包种茶的久浸见真章，正应和着，日久见人心的写实人生。
　　著：池宗宪
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