肉食品市场行情的调查报告

　　关于2018年1月上旬延安市城区肉食品市场行情的调查报告
　　为了进一步掌握我市城区肉食品市场行情，了解居民消费信息，为企业发展寻找商机，经过延安市食品总公司行政会议研究决定抽调机关职工组成调查小组，对市区的肉食品市场做一次详细调查，形成以下报告。
　　一、猪肉市场情况
　　1、全国猪肉市场情况
　　2018年1月份，元旦刚过，春节即将临近，猪肉市场消费进入旺季。2018年1月15日据猪价格网统计全国生猪均价为15。27元公斤，较昨日（14日）猪价下跌0。01元公斤，较上周猪价下降0。03元公斤，涨幅维持在0。010。08元公斤，跌幅维持在0。010。18元公斤。全国下跌地区较多，上涨地区较少。新疆、河南省、湖北省、天津市、山西省、广西、吉林省、辽宁省、云南省、重庆市上涨，其余各省市均出现一定幅度的下跌或持平。今日全国报价地区中，外三元均价最高省份为浙江省16。15元公斤，最低省份为新疆14。46元公斤。
　　最近一段时间天气由雨雪逐渐转晴，高速路取消封路，猪源运输迟滞，局部地域外调量添加，天气因素利好，猪价的连续性不再，市场上的猪源充足，屠宰企业推销顺畅，生猪价格呈现小幅回落。周末（2018年01月13日、2018年01月14日）全国各地生猪报价又再次出现了大幅下调，前两天回稳止跌迹象如昙花一现，猪价又萎靡不振了。整体来看，市场终端消费的提升幅度还不能强有力的支撑当前的猪价，部分地区还有一定的生猪存栏积压，虽然养殖户对连续的降价有抵触情绪，但屠宰企业压价及收猪并没有任何难度，随着近期气温的回升，生猪出栏或将继续有所增加，预计短期猪价仍将持下跌走势，情况好转要待下旬。
　　2、陕西省猪肉市场情况
　　陕西关中陕南生猪价格基本在1515。6元公斤，略高于新疆、河南等地，陕北地区与关中生猪价格基本持平。
　　3、延安市区猪肉市场情况
　　（1）宝塔区全区生猪存栏约4万头，市区日消费量约为550600头，城区本土屠宰企业（延安嘉佑屠宰厂）日屠宰量只有150200头，占市场份额的14多，其余均为外来冷鲜肉。
　　近期由于气温小幅回升，冰雪融化，道路畅通，市场冷鲜肉供应充足，猪肉价格会稍有下降，但随着春节临近，市场需求会不断增加，预计从本月底起猪肉价格会有所上涨。
　　二、牛、羊肉市场情况
　　1、全国羊肉平均价格60。13元公斤，比前一周上涨0。5，同比上涨8。7。河北、内蒙古、山东、河南和新疆等主产省份羊肉平均价格58。26元公斤，比前一周上涨0。8；上海、浙江、福建、江西和广东等省份平均价格65。48元公斤，比前一周上涨0。7。
　　2、全国牛肉平均价格64。27元公斤，比前一周上涨0。2，同比上涨2。1。河北、辽宁、吉林、山东和河南等主产省份牛肉平均价格57。63元公斤，比前一周上涨0。2；上海、浙江、福建、广东和江苏等省份平均价格75。02元公斤，比前一周上涨0。3。
　　3、延安市区牛、羊肉市场情况
　　（1）羊肉市场情况：全区羊子存栏10万只，市区羊肉价格30。0元斤，较上月上涨1。02。0元斤，活羊17。018。0元斤，羊下水60。070。0元副，山羊皮260。0280。0元张。天气寒冷，春节临近，羊肉消费进入了传统旺季，故羊肉价格在春节前还会有小幅上涨空间。
　　（2）牛肉市场情况：全区活牛存栏1万头，市区牛肉价格30。0元斤，较上月上涨了2。0元斤左右，牛下水400。0500。0元副，从市场消费来看，春节前价格应该趋于稳定，不会有大的波动。
　　三、延安市区鸡肉类及水产品市场情况
　　1、鸡肉类市场情况：全区活鸡存栏60万只，市区鸡肉价格30。0元只，鸡杂22。0元斤，鸡心24。0元斤，鸡爪23。0元斤，鸡蛋5。06。5元斤。目前活鸡存栏充足，虽然市场需求量有所增加，但农村农户散养土鸡也大量出栏，供需不会有波动，所以市场白条鸡价格日渐趋于稳定。
　　2、水产类市场情况：市区带鱼价格6。08。0元斤，草鱼5。07。0元斤，鲤鱼5。06。5元斤，鲫鱼7。07。5元斤。随着人们饮食结构的调整和春节临近，市场水产品的消费特别是带鱼的消费量会增大，预计在春节前水产品的价格还会有上涨趋势。
　　组稿：赵万斌、罗超。
　　调研人员：
　　第一组：罗超、常利文、高燕、延续。
　　第二组：韩东卫、何梅、尚丹、冯严、郭小乐。
　　2018年1月15日