家乡的年货

　　我的家乡位于湖北，安徽，河南三省交界之处的大别山区，气候宜人，物产丰富，四季分明，冬暖夏凉。我的家乡降雨量丰富，适合农作物生长，各种农作物易取得大丰收，粮食充足。各种农特产品种繁多，既丰富了家乡人民的生活，也给家乡人民带来了财富。家乡滋养了我们，让我们的生活变得美好。
　　我的家乡一到过年，家乡人民就会储备年货。年货是指过年期间准备的食物，其包含种类很多，既有荤食，如肉糕，鱼丸，肉丸，垂鱼（也叫鱼面），腊肉，腊鱼，腊肠，炸鱼等，也有素食，如炸豆腐，豆腐丸子，萝卜丸子，炸藕，绿豆丸子，腌辣椒，腌笋，糍粑等；既有肉，也有酒，肉除了猪肉还可以有鸡肉，羊肉，牛肉，甚至鸭肉，鹅肉，酒一般是老米酒，也可以准备甜米酒，甜米酒是没有老米酒那么高的酒精度，又给了很多糖的米酒；既有饭桌上吃饭的菜，也有待客吃的零食，如米糖，苕果，柿饼，片片果等；既有做好就无需晾晒的食物，如肉糕，鱼丸，肉丸，炸鱼，垂鱼等，也有需一直挂在屋里横梁上晾晒的食物，如腊肉，腊鱼，腊肠等。
　　年货的制作储备比较耗时费工夫，有的甚至需要许多人共同做才能完成。如糍粑，糍粑的做法是将糯米洗净，倒入家中的水缸，泡上一晚上，之后将浸泡好的糯米舀出，放在竹簸箕里沥干水分，再放在甑子里蒸半个小时，糯米饭就做好了。需注意蒸糯米时需用大锅，大灶，木甑，用大火猛火蒸熟，这样蒸出来的糯米才更糯。之后将蒸熟的糯米盛出来，放在特制石槽里，邀上湾里乡亲几个人或亲戚几个人，用大木棍一起用力将糯米捣成糊糊状，直至绵软柔韧。糍粑打好后，挑起糍粑，把它放在桌上，把它擀成扁平的整张糍粑，一层一层摞起来。待它冷却后，把整块的大糍粑切成大长条，然后切成方块。吃时可烧着吃，煎着吃，煮着吃，也可蘸糖吃，软糯可口，弹性十足，嚼劲大，回味无穷。
　　家乡年货需最少从过小年起开始准备，准备需充足，因为从大年初一到初十五，一直都有拜年客，要招待客人很多顿，客人很多，有湾里乡亲，亲戚，老表，同事，熟人，朋友，同学。年货需要很多肉，鱼，往往一到过年就需求旺盛，所以需要提前买好，往往一买就是一两百斤，鱼，肉不仅要做肉糕，丸子，垂鱼等，而且要做腊肉，腊鱼，用途广泛。饭桌上的菜品也需准备齐全，除了肉食以外，还要炸豆腐，炸藕，炸豆腐丸子，萝卜丸子等。腌菜做为下饭菜也需准备充足，有腌辣椒，腌萝卜，腌笋等。酒类中除了老米酒需要自己制作以外，白酒自己可以到超市，商店购买，也可以购买葡萄酒。零食之类以前制作程序繁琐，种类很多，很麻烦，现在人们都很少自己亲自动手制作，直接到杂食店里购买，或不制作购买这些，而是到超市购买超市卖的零食，如糖果，小馒头，饼干等。
　　家乡的年货丰富多彩，丰富了家乡人民过年的生活，丰富了家乡的饮食文化，给家乡人民带来幸福感和物质充裕，是家乡饮食文化不可或缺的部分。我喜爱家乡的年货，也祝愿家乡人民生活越来越好，越来越富裕。
　　家乡的年货
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