入夏进补第一瓜，101岁老人常吃！补益养胃，胜过丝瓜南瓜

　　《养生堂》节目曾探秘长寿之乡海南万宁，那里有一位陈奶奶，在接受节目组采访时，她已经101岁了，但依旧思维清晰、口齿伶俐，她有什么养生秘诀呢？
　　原来101岁陈奶奶，每天中午和晚上都要喝一碗长寿粥。
　　别小看这碗粥，《老老恒言》曾记载：粥能养人，老年尤宜。而且陈奶奶喝的长寿粥里，用料简单却也讲究，常用的素菜里有一种食材熟透的苦瓜。
　　《随息居饮食谱》记载苦瓜熟则养血滋肝，润脾补肾。苦瓜在完全成熟后，味甘，有益肝肾、养血健脾之效，补益效果很好，非常适合老年人食用。
　　入夏后，降火第一瓜别错过
　　夏季吃苦，胜似进补，熟透的苦瓜能补益，嫩苦瓜的营养价值也不遑多让，古籍记载它青则涤热，明目清心，被称为降火第一瓜，是立夏后养生保健的好食材。
　　01清热养心
　　中医认为，苦瓜性味甘苦寒凉，能除烦、止渴，泄去心中烦热，清热解暑，排出体内毒素。
　　02辅助控糖
　　苦瓜中含有皂苷，能帮助降血糖、降血脂、抗肿瘤，而且苦瓜中的苦瓜甙堪称天然的植物胰岛素，适合糖尿病人群食用。
　　03健脾开胃
　　苦瓜含有苦味素，能促进胆汁分泌，促进消化，增进食欲。
　　04美容养颜
　　苦瓜所含维生素B1、维生素C居瓜类蔬菜之首，其中维生素C的含量为56毫克100克，是丝瓜和南瓜的10倍以上，能滋润保湿，使皮肤白皙。
　　苦瓜这样做，好吃又养生
　　夏天是心血管疾病的高发季节，中老年人一定要注意控制好血压、血糖、血脂，国家级名老中医金明推荐用苦瓜做果蔬汁，活血理气，特别适合立夏后饮用，也适合高血压、糖尿病患者。
　　活血理气果蔬汁
　　食材：苦瓜半根、芹菜一根、柠檬半个，纯净水适量
　　做法：芹菜、苦瓜洗干净后切段，柠檬剥皮去籽打成果汁即可。
　　作用：稳三高、护血管
　　有的朋友觉得苦瓜生吃味道不好，别急，专家带来一道苦瓜回锅肉，家常做法味道好，而且嘌呤低，又能泻火祛湿。
　　苦瓜回锅肉
　　食材：苦瓜、五花肉、青椒、豆瓣酱、豆豉
　　做法：1、五花肉切小块下锅煎至四面成焦壳，放入开水中焯水煮熟，再切片备用。
　　2、肉片下锅煸出油脂，下入豆瓣酱、姜片、豆豉炒香。
　　3、下入苦瓜、青椒炒至成熟，最后放入青蒜、大蒜片翻炒均匀即可。
　　糖尿病患者更容易真菌感染，提高免疫力就很重要，养生厨房用苦瓜搭配茄子做菜，双管齐下，控糖、提高免疫力。
　　酱烧三宝
　　食材：苦瓜，茄子，杏鲍菇，甜面酱，花雕酒
　　1、将苦瓜用勺子去除白瓤，在冷水中泡30分钟切条，杏鲍菇、茄子切条。一整块姜去皮，切末备用。
　　2、锅中下油，杏鲍菇、苦瓜、茄子入锅煎制，苦瓜由深绿色变为翠绿色半透明状时，转为大火让蔬菜吐油，盛出备用。
　　3、锅中下两勺香油，放入切好的大量姜末，微火煸香，加入两勺甜面酱，两勺生抽，适量花雕酒，略微炒制后加入煎好的蔬菜条翻炒后，加少许水盖盖烧制三分钟，调少许老抽即可出锅。
　　苦瓜既能降糖，又提高免疫力，茄子中含有绿原酸，有助于抗氧化、保护血管，调节糖脂代谢，帮助控糖。
　　吃苦瓜，记得看这两点
　　01苦瓜，如何不苦？
　　第一步：用勺子把苦瓜瓤和绒毛刮干净
　　第二步：用冷水泡30分钟
　　第三步：用盐水焯水，就能去除苦瓜苦味
　　02这三类人慎吃苦瓜
　　苦瓜性寒凉，孕妇、小孩不要食用苦瓜，脾胃虚寒、宫寒的人也尽量少吃。
　　低血糖人群不要长期大量吃苦瓜，否则可能会因血糖降低的幅度过大，引起低血糖症状。
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