最近买菜，很少去看瓜果类的蔬菜，总觉得夏天过去了，这些菜也过季了。不过今天却看到了嫩绿嫩绿的西葫芦，比旁边的黄瓜、丝瓜看着都水嫩，所以就禁不住买了几个。西葫芦含有丰富的维生素C，对于清热润燥很有好处，还是很适合秋天吃的。
　　除了烙饼、入馅，西葫芦炒着吃灵活性更强。可荤可素，可咸可甜。这次用它搭配了鸡蛋、洋葱、青椒，做了一道快手小炒。做法简单，但是味道很赞。推荐大家试试，很棒的营养下饭菜。
　　西葫芦炒鸡蛋
　　【食材】西葫芦、鸡蛋、洋葱、青椒、姜、蒜、干辣椒、盐、生抽、蚝油、香醋、淀粉、白糖
　　【具体做法】
　　1，西葫芦洗净，去掉头尾，再竖着切成四等份。然后切成小块，再加盐拌匀，腌制十分钟。
　　2，腌好的西葫芦加水淘洗一遍，再稍微挤一挤，去掉一些水分。
　　3，再准备一些洋葱和青椒，分别洗净，再切成小块。鸡蛋打入碗中，充分搅散。
　　4，小碗中加入一勺生抽、1勺蚝油、少许盐、白糖、一勺淀粉、50毫升清水，充分搅拌均匀。如果喜欢菜里的汤汁多一点，可以多加一些清水。
　　5，热锅倒油，油热后倒入鸡蛋液，大火快速翻炒几下，鸡蛋炒熟立刻盛出，不要炒老了。
　　6，锅里再加少许油，放入姜丝、蒜末、干辣椒，小火炒出香味。
　　7，倒入洋葱和青椒，大火快速翻炒均匀。
　　8，接着把处理好的西葫芦倒进来，大火快速翻炒至七八分熟。
　　9，最后倒入炒熟的鸡蛋，再倒入调好的料汁，大火快速翻炒，将食材炒至入味即可关火盛出。
　　这样炒的西葫芦口感脆嫩又入味，再加上鸡蛋的香味和洋葱、青椒的鲜味，整道菜鲜香四溢，非常开胃下饭。
　　饭饭小贴士
　　1，西葫芦先放盐腌制一会，去掉一部分的水分，这样炒出来可以保持其好看的颜色，以及脆嫩的口感，也更好入味。
　　2，生抽和蚝油都是有咸味的，所以调制料汁的时候盐的用量要适当少一些。出锅前尝一尝味道，如果淡了再补些盐进来即可。
　　3，腌制过的西葫芦非常好熟，洋葱和青椒也都是好炒的蔬菜，所以整道菜全程需要大火快炒尽快出锅。
　　秋日生活打卡季
　　大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！

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