还以为做鱼香肉丝有多难，新手一次就成功，一汁下锅，味道贼正宗

　　要说一年中啥时候胃口最好，吃嘛嘛香，我觉着当属秋冬天气冷的时候，尤其是忙碌了一天，还在下班路上就已经满脑子鸡鸭鱼肉，一到家恨不得马上就吃到嘴。新手家常菜来了，这回分享一个超级好吃的快手鱼香肉丝，很适合这个季节吃，不油腻还滋补，身体棒棒的还不长肉，最可贵的是做这道菜比叫外卖都快，倍儿简单，厨房新手、小白也能做出大厨的味道，好吃没商量！
　　自打上回我家大儿子一次成功鸡腿饭后，信心暴涨，一见我要做鱼香肉丝，果断要求掌勺，好嘞，这回吃个现成的，有口福了！鱼香肉丝，它是很有名的一道川菜，口味是咸鲜酸甜兼备，肉类要用到猪里脊，要想这菜做得好，首先是肉丝要又滑又软嫩，再就是调味，鱼香汁的调配才是关键，调汁的比例要拿捏好，这菜的好不好吃全在这个汁上。
　　【鱼香肉丝】
　　需要的食材：里脊肉430克，泡软的大朵黑木耳50克，青椒13个，红彩椒13个，黄肖氏鱼香汁100克
　　腌肉用：半个鸡蛋清，盐13勺，糖13勺
　　详细做法：
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　　1，食材都准备好。猪瘦肉首选里脊肉，口感更嫩；青椒和红彩椒都洗净备用，实际只用到少半个就够了；黑木耳用大片的那种，加水泡软泡透；黄肖氏鱼香汁是必备的，它才是这道菜好吃的关键，自己调酱汁掌握不好比例，用它方便又快捷；
　　2，黑木耳择去根部，洗净，然后放入开水锅里焯水2分钟，捞出备用；
　　3，把里脊肉先切先切3毫米的片，再切成肉丝；
　　4，切好的肉丝需要处理一下，把肉丝放入凉水盆里，攥洗至肉丝发白，攥干水，放糖13勺，盐13勺，用手抓一抓，再磕入半个鸡蛋清，拌匀后反复抓黏，静置5分钟再用；青椒和红彩椒都切成丝备用；
　　5，铁锅，热锅凉油，放入肉丝大火煸炒至肉丝颜色发白，锅里的菜汁由浑变清亮；
　　6，放入青红椒丝，大火炒断生，再加入100克的黄肖氏鱼香汁；
　　7，拌匀，开中火再炒几秒，颜色均匀就可以关火出锅了，无需添加多余的调料，这菜颜色红润诱人，香气扑鼻，新手一次就做成功了，味道极赞！
　　鱼香肉丝装盘，见油不见汤，尝上一口，肉丝软滑，咸鲜酸甜兼备，味道正宗，一盘全光是肯定的。黄肖氏酱汁我之前用过，鱼香汁是第一次尝试，没想到味道这么正，比饭馆里做的都好吃。黄肖氏鱼香汁味道好，精选的是优质豆瓣，快速炒出红油，搭配泡姜辣椒，免去了川菜必备的炝锅，一汁即可完美呈现川菜的经典味道，轻松做出全家人都爱吃的川菜家常小炒。
　　又一次体验到了黄肖氏酱汁的魅力，一汁成菜，十分简单！就拿鱼香肉丝来说，大致就三步：处理肉丝、炒肉放菜、加汁，这菜就成了，一法百用，于是我的脑子里带鱼香的菜又冒出来一大串，鱼香茄盒、鱼香茄子、川香虾球、川味豆腐、鱼香鸡蛋、鱼香杏鲍菇，嘿，6天都不重样！我家大儿子说了，这几道菜他全都包了，瞧，这厨房小白要变大厨了，信心满满呀！
　　【鱼香肉丝】做好了，宝妈再唠叨几句：
　　1，做鱼香肉丝的里脊肉，趁着未完全解冻的时候比较好切，丝的粗细也好掌握；
　　2，炒肉丝的时候不要加其它调味料，油也不要放太多，有这个酱汁足够了。酱汁按照500克食材加50克酱汁的比例，味道刚好，也就是说，这一袋鱼香汁能做好几盘菜，想到的它都能胜任！
　　本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，侵权必究！宝妈小厨，擅长家常菜、面食和早餐的制作。美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有温度，体验厨房里的乐趣！
　　双11好物节