美食，除了藏在大街小巷，还藏在人们的记忆中。
　　夏天，家乡的稻田里，青蛙发出了呱呱的叫声，蜜蜂又在嗡嗡地采蜜，阵雨过后，紫苏叶油光发亮，我知道，到了可以蛤啤酒吃田螺煲的季节了。
　　属于夜晚的美食很多，宵夜摊一望无际，到处都是人来人往，热闹得很。每个摊位的美食各不相同，但拿手菜少不了的是田螺煲。
　　玉林人的田螺煲，必不可少的是酸笋，还有炸过的腐竹，吃起来那叫一个美呀。
　　天气炎热的夜晚，来个田螺煲，跟老友聚聚，联络感情，喝点小酒，人生就是如此美好。
　　今天跟大家分享田螺煲的家常做法，学会了，在家就能做。
　　【菜品名称】：田螺煲
　　【食材准备】：田螺，鸭脚，腐竹，小米辣，葱，香菜，花椒，酸笋，紫苏叶，薄荷，大蒜，干辣椒。
　　【调料准备】：盐，酱油，蚝油，酒，鸡精。
　　【做法步骤】：
　　一：把吐完沙子的田螺夹去尾巴，洗干净。
　　二：鸭脚加花椒，葱蒜姜片焯水，过水沥干。油热下鸭脚炸，炸鸭皮变金黄色，铲出。
　　三：把配料切好。
　　四：田螺焯水，去泥腥味。
　　五：油热下辣椒，蒜，姜片，黄豆酱酸笋，炒香。
　　六：下田螺，翻炒完全。
　　七：酱油，蚝油，酒，盐调味，翻炒完全。
　　八：转砂锅，放鸭脚，腐竹，加没过鸭脚的水，煲15分钟，下紫苏叶，薄荷再煲两分钟，撒上香菜，美味就上桌了。
　　田螺酸辣，鸭脚入味，紫苏薄荷的香气四溢，你想吃吗？

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