秋天最适合吃10道菜，全是硬菜，好吃不上火，适合秋天进补而食

　　大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：专注美食，让生活更有味。今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。空心菜炒肉丝
　　食材：空心菜、猪肉、蒜、干辣椒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、鸡粉
　　制作步骤：
　　1、空心菜摘掉叶子只保留菜梗，洗干净后切成段，干辣椒切丝，蒜切末
　　2、猪肉切成丝，放入生抽、料酒、胡椒粉、盐、淀粉、油拌匀腌制几分钟
　　3、锅中烧油，油热加入猪肉丝，肉丝煸炒至变色时放入蒜末和干辣椒丝炒香
　　4、倒入空心菜梗大火煸炒，调入适量的盐、生抽进行初次调味
　　5、等菜炒至断生后加入蚝油、胡椒粉和鸡粉，炒匀出锅就可以了
　　6、要想做出来的菜颜色鲜亮，空心菜梗最好提前焯一下水排骨炖茄子
　　材料：排骨400克、茄子200克、生抽2汤匙、老抽1小勺、生姜3片、八角3个、料酒1小勺、盐适量、葱3棵
　　做法
　　1、排骨冷水下锅煮开去血水捞去浮沫，病捞出洗干净
　　2、炒锅烧热入油，放入姜、葱爆香后放入排骨翻炒2分钟，倒入生抽、老抽、料酒、八角、没过排骨的水，中火炖至筷子可以轻松插进肉中为止（喜欢甜味的可以稍微放点白糖）
　　3、茄子切成滚刀块放入排骨中，加入适量的盐炖10分钟左右，关火撒入葱花啤酒大虾
　　食材：虾300克、黄瓜、油、盐、姜、啤酒、大葱
　　做法：
　　1、虾挑去虾线，剪去虾须、虾脚，清洗干净；黄瓜洗净切片；姜、葱切片。
　　2、炒锅烧热，放少许油，烧热后放入葱、姜片爆香，放入虾，小火煸炒至虾变红色，倒入啤酒，小火煮十分钟左右。
　　3、待汤汁渐干时，放入黄瓜片，加少许盐提味，翻炒均匀即可。玉米烧排骨
　　做法：
　　1。排骨冷水下锅，加几粒花椒，焯水捞出。
　　2。锅中倒油，放入排骨，煎至两面金黄。
　　3。然后，放入葱姜八角，五香粉炒香。
　　4。放番茄酱，红烧酱油（老抽）翻炒使排骨上色。
　　5。加热水淹没所有食材。
　　6。大火烧开，放入玉米小火炖30分钟，加适量盐，继续炖30分钟。莴苣拌金针菇
　　食材：莴苣，金针菇，香菜，红辣椒，白醋，鸡精，胡椒粉，香油，盐。
　　做法：1。首先把莴苣清洗干净去掉皮，再切成薄片，改刀切成细丝，把金针菇去掉根部，撕成小块。
　　2。红辣椒洗净去籽切成细丝，莴笋丝放入一个碗中，加入盐腌制10分钟，在锅中加入清水，加热至沸腾，然后放入金针菇，焯水一分钟捞出来攥干水。
　　3。把金针菇，辣椒丝，莴苣丝，放入一个大碗中，加香油，白醋，胡椒粉，鸡精，翻拌均匀，撒上一撮香菜即可装盘。蛤蜊炒韭菜
　　食材：白蚬子2斤，韭菜少许，姜，盐
　　做法
　　1、买回的白蚬子基本都吐好沙了，清洗一下就可以了。
　　2、大火烧一锅水，水烧开后将白蚬子放进去，继续大火煮，不用盖盖子，蚬子会慢慢张口。
　　3、看到张开口的白蚬子马上捞出来，不要煮时间长了，因为一会还要再炒一下，如果煮老了口感发硬就不好吃了，煮好的白蚬子一个一个剥出肉备用。
　　4、韭菜清洗干净后切段备用，再切点姜丝。
　　5、热锅凉油放入姜丝爆香，放入韭菜翻炒几下，因为蚬子是熟的，避免炒老了所以后放蚬子。
　　6、放入白蚬子肉大火爆炒均匀，起锅放入少许盐调味就可以了风味小炒鸡
　　食材：农家土鸡1只，干豆豉，干辣椒，青椒，葱，姜，蚝油，老抽，料酒，淀粉，白糖，盐，食用油
　　做法：
　　1。鸡肉洗净后斩成小块，加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜去腥，腌制20分钟左右，可以静置于冰箱中，中途取出翻面。最后将腌制好的鸡肉取出，捡出葱、姜段不用，肉中加入适量淀粉抓匀备用。
　　2。炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味。
　　3。待豆豉开始出香味后，倒入之前腌制好的鸡肉，转成中火，慢慢炒至鸡肉变色、水分收干；中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀。
　　4。炒至鸡肉水分完全收干，充分上色后，加入一小碗热水，没过鸡肉二分之一处即可，继续用中火将水煮开，直到慢慢收干为止，这个过程大约1015分钟，中间可以根据自己的口味稍稍调味。可乐鸡翅
　　用料：鸡中翅11个；可乐一听；生抽适量；料酒1小勺；蚝油适量；姜片3片；肉桂粉（可不加）少许
　　做法
　　1、准备好需要的食材，鸡翅清洗干净，表面背面各划上三刀方便入味。
　　2、鸡翅提前加入适量腌制生抽、蚝油、姜片腌制12小时
　　3、腌制鸡翅的酱汁盛出备用，鸡翅用清水稍微清洗干净，沥干水分。
　　4、使用不粘锅：锅内加入适量油，再加入2片姜，小火煎至鸡翅两面金黄色
　　5、接着加入适量可乐，再加入适量腌制鸡翅的酱汁、少许肉桂粉
　　6、盖上盖子，中火煮开转小火慢炖。中途翻面，使两面颜色均匀梅干菜烧肉
　　食材：猪肚、李子干、冰糖、生烟、料酒、盐；
　　做法
　　1、将猪肉切成块；梅子干菜用水浸泡10分钟，然后冲洗干净。
　　2、将猪肚在热水中煮几分钟以去除腥味，取出后冲洗干净。
　　3、起油锅入砂糖炒出糖色；
　　4、加入洗净的猪肚，翻炒一分钟，然后加入料酒和烟。
　　5、翻炒大约3分钟。在碗里放一层梅子干菜，放一层五香猪肉，放一层梅子干菜，放一层五香猪肉，这样肉和干菜的味道就可以互相渗透。双椒小煎鸡
　　食材：鸡腿1斤杭椒10个青花椒1把花生油适量食盐5克酱油1汤匙葱1段姜3片蒜3瓣料酒1汤匙蚝油1汤匙水适量
　　做法：
　　1。鸡腿切不太大的小块，洗净冷水入锅，煮沸煮出浮沫后捞出用温水洗净沥干备用
　　2。锅中倒入比平时炒菜略多一点点的油，下姜片煸出香味后下入鸡块
　　3。将鸡块在油中快速翻炒，后加入料酒
　　4。鸡肉本身的油脂也出了一部分后加入葱、蒜、洋葱和青花椒
　　5。依次加入酱油和蚝油调味，最后视酱油和蚝油的咸度补适量的盐
　　6。加入杭椒段翻炒均匀至微断生即可出锅
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