人一天可以吃几个鸡蛋？吃鸡蛋会导致胆固醇高诱发心脏病吗？

　　人们常说鸡蛋是这个地球上最有营养的食物，因为一个鸡蛋，就可以孵一个小鸡，说明它含有所有生命需要的营养物质。但是人们对他的担心主要是鸡蛋胆固醇含量太高。这个高胆固醇，一直被认为跟我们得心脏病的风险有很大关系。从60年代开始，美国的营养学会就建议大家要限制这个胆固醇的摄取，大家听说鸡蛋黄里面的胆固醇高，好多人都不吃鸡蛋黄。
　　那么鸡蛋的胆固醇高不高呢？的确很高，一个蛋黄里面有211毫克的胆固醇，这个胆固醇的含量的确很高，但是这个胆固醇呢，大家要知道啊，可不是一个坏东西，它参与我们身体里面很多重要的生理过程。我们维生素D的产生就需要胆固醇，还有类固醇激素、雌激素、雄激素和孕激素。另外我们胆汁酸的产生呢，也需要胆固醇，因为只有它能够消化脂肪。最后，更重要的是胆固醇是我们细胞膜的一个重要部分，也就是说是我们生命生存的一个条件。
　　那么这个胆固醇，为什么跟心脏病的风险相联系呢？主要是因为有两种所谓好的和坏的这个胆固醇，这个好的胆固醇叫做高密度脂蛋白，坏的叫做低密度脂蛋白，都是一个相对的概念。身体里面呢，实际上高密度的脂蛋白和低密度脂蛋白身体都需要，最重要的是高密度脂蛋白和低密度脂蛋白要保持一个比例是最好的。
　　鸡蛋胆固醇含量的确非常高，两个鸡蛋就有400多毫克的胆固醇。但是身体里面，并不是说你吃了胆固醇多的食物，血液里面的胆固醇就会增高。而是身体本身有个调节，你吃的胆固醇多的话，肝脏产生的胆固醇就少一些。你吃的少呢，肝脏就生产的多一些。所以说你不吃胆固醇的食物，肝脏胆固醇产生会比较活跃，所以很多人看到很瘦，胆固醇却很高。很多研究发现，这个鸡蛋胆固醇虽然很高，但是并没有增加血液里面这个胆固醇的水平，那么当然了，你说如果我一天吃七八个鸡蛋，那么肯定会升得很高，正常情况下，你吃一个鸡蛋，两个鸡蛋，甚至三个鸡蛋都没事儿。
　　如果吃了鸡蛋这个胆固醇提高了以后有什么特点呢？就是高密度脂蛋白和低密度脂蛋白会同时升高，但是比例不变，那么这样它对身体的健康的风险就非常的少。所以正常人一天吃23个鸡蛋都是很安全的。有的人可能对胆固醇吸收比较敏感，所以他这个胆固醇水平升高的可能比别人多一些，那么这样的人，你可能在吃鸡蛋的时候就要考虑少吃一点，一天吃上一个两个，还有一种呢，家族遗传性的高脂蛋白血症，那么你在吃这个鸡蛋的时候，可能也要慎重，人家可能能吃四个，你可能就能吃一个。但总而言之，大家对这个吃鸡蛋，特别是鸡蛋黄会增加胆固醇的含量，造成心脏病的风险，这个担心实际上是没有必要的。
　　现在很多国家对饮食当中的胆固醇含量限制也在取消，因为身体是根据你吃的胆固醇的量自动调节的，当然你的身体如果有其他的肝脏疾病、肾脏疾病、糖尿病、代谢性疾病等，那么你需要跟医生去咨询一下。很多研究发现，吃鸡蛋呢，有很多其他的好处，包括改善代谢性疾病的风险。另外这个鸡蛋里面，还含有很重要的磷脂胆碱，这个磷脂胆碱也都是我们细胞膜上很重要的物质。所以吃鸡蛋只要不过量对我们的身体是很有好处的。
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