最好是威醺，属于知识分子的时髦酒单

　　头条创作挑战赛
　　序言
　　人生只有一种方式够痛快，
　　那就是靠自己开创想过的人生。
　　JoanDidion
　　秋天的北京脚步渐远，风里裹挟着一丝丝凉意，谁说秋天适合思恋？明明更适合我们见面。一起喝上一杯吧，以酒去探索方寸之间的更多可能，追求生活方式的新趋势。
　　时髦知识分子风
　　今年秋冬，互联网上悄悄刮起一阵知识分子风，把人们的目光从夏天Y2K的弹眼落睛中拉了出来。这种简约舒适、文艺复古、有着学者气质的风格以更年轻的精神、更时髦的态度回归，开始被大家看见且欣赏，从穿搭辐射到生活，再深入到精神层面，成为一种生活态度。
　　电视剧《我的天才女友》
　　如果尝试定义时髦知识分子到底是什么，时尚博主会列出一系列单品衬衫、马甲、西装外套、阔腿裤、针织衫、风衣、眼镜但最后他们会说，这是个很难复制的风格，不建议轻易尝试，与其说是打造出来的，不如说是自然流露出来的。
　　所以我们很难准确描述出来，它往往是一种感受，一种氛围。时髦知识分子可以是电影《安妮霍尔》中女主角的西装马甲，可以是TheRow的邮差包，也可以是《流金岁月》里蒋奶奶的厨房，或是一支苏格兰威士忌。
　　电影《安妮霍尔》
　　把威士忌与一种潮流风格相联系，这两件事物就都变得具象化起来。
　　比文艺风多一点阅历
　　穿搭亦是生活
　　出版于2020年的《名作家和他们的衣橱》，封面中OldCeline的缪斯女神JoanDidion一袭针织长裙、夹脚凉鞋，斜斜地倚靠在一辆车旁，便有着一种说不清的吸引力。
　　这位被称为最时髦的知识分子的著名女作家，在80岁时仍然是Celine的icon模特。脸上的皱纹和白发丝毫不减魅力，岁月反而让她更自信从容。不需要跟随潮流，只需要享受生活，这就是知识分子的生活智慧。
　　她在采访中说到自己喜欢的服装：宽大的毛衣、长裤、宽松随意的长裙，舒适的鞋，以及墨镜。
　　今年再次把时髦知识分子风推向流行前沿的是网红超模BellaHadid，近年来她的造型越来越有自己的想法，但过于精致的妆容，和街拍里习惯的卯足了劲，Bella的穿搭多了摩登性感的都市风，却少了一些走过千山万水后的淡定与从容。
　　衣服能改变我们对世界的看法，
　　也改变世界对我们的看法。
　　英国女作家VirginiaWoolf
　　曾经的世界威士忌之都
　　正如法国的葡萄酒是以其地区来分类，苏格兰的麦芽威士忌也是如此。根据苏格兰威士忌协会（ScotchWhiskyAssociation）的官方划分，苏格兰威士忌（ScotlandWhisky）共有五个产区：斯贝塞（Speyside）、高地（Highlands）、艾雷岛（Islay）、坎贝尔镇（Campbeltown）和低地（Lowlands）。
　　其中最具时髦知识分子感的无疑是坎贝尔镇。经历过命运的起起伏伏，如今只有三家酒厂，是最小的独立威士忌产区，却坚持传统的手工制酒技艺，这座临海小镇的单一麦芽酒遗世独立，正如知识分子的态度：独立、自尊、无视潮流。
　　坎贝尔镇风景
　　在历史上的鼎盛时期（18251920年），坎贝尔镇凭借着优越的地理位置，是无可争议的威士忌大都会，拥有三十多家威士忌酒厂，被称为世界威士忌之都。小镇到处都是威士忌酿造带来的喧嚣，空气中弥漫着泥煤碳的味道。
　　20世纪20年代早期，坎贝尔镇的旧码头异常繁忙，来往蒸汽船和帆船络绎不绝。
　　直到1920年，随着威士忌最大市场美国颁布了禁酒令，坎贝尔镇受到巨大的冲击，加之成本上升，投机行为导致生产过剩，威士忌产业成为一个巨大的泡沫，几乎一夜消亡。内忧外患之下，坎贝尔镇的酿酒厂关门无数，数量下降到最终只有两家：云顶（Springbank）和格兰帝（GlenScotia）。
　　2004年，云顶酒厂的拥有者将格兰盖尔酒厂（GlengyleDistillery）重新开放。自此，坎贝尔镇一共拥有3家酒厂，这才满足了苏格兰威士忌协会独立产区必须有3家以上酒厂的要求。
　　今天的坎贝尔镇
　　近年来，随着威士忌越来越受欢迎，威士忌爱好者的年龄层逐渐丰富，喝酒，不再是中年人的专属，越来越多90后与朋友相聚时选择小酌一杯。威士忌已成为聚会的必备饮品。大家开始重新挖掘坎贝尔镇这个宝藏产区。拥有着最纯正传统的苏格兰威士忌风格的小众产区，正重获荣光。
　　云顶旗下的三个品牌：Springbank、Longrow、Hazelburn
　　比极简风多一点温暖
　　厨房里的秋天
　　如果用季节来形容时髦知识分子风，那一定是秋天。纯净的蓝、冷静的白、温暖的黄、醇厚的棕、浓郁的红这些颜色属于秋天，也属于低调的、充实的、温柔的内心世界。用知识装点自己的人生活也许很简单，但内心一定很丰富，追求生活中的每一次仪式感。
　　热爱生活的人会把秋天带回到家中，带回到厨房里，带回到餐桌上。
　　也许是一道时令的佳肴。比如新鲜的桂花糕，甜蜜又清香，正应了苏东坡的诗：江云漠漠桂花湿，海雨翛翛荔子然。
　　也许是一束干枯又温暖，野趣又自由的插瓶。秋天的鲜切绿植最是好养，千层金、马醉木、冬青、黄栌叶、麦穗大大的一捧，不用费力搭配，不用细心养护，超长待机，还充满了秋日氛围感。
　　也许是一套新的餐具，一只新的餐桌灯，一把新的餐椅。
　　再也许是一杯与友人共饮的Springbank云顶威士忌，金黄饱满的液体，丰富醇厚的香气，带着海洋的咸味，仿佛置身苏格兰海边的深秋。
　　2022年坎贝尔镇威士忌嘉年云顶限量手工瓶
　　云顶：BestofTheBest
　　今日国际酒饮（DrinksInternational）发布了2022年度世界最受欢迎饮品（包括葡萄酒、香槟等），在评选的世界前50名最受欢迎威士忌中，云顶问鼎第一，同时在BestofTheBest评选中，云顶荣获最渴望拥有的威士忌第一名。
　　2022年全球最受欢迎威士忌榜单
　　云顶酒厂已经在创始人米切尔家族中经营了两百年，是苏格兰最古老的威士忌酒厂之一，至今保持着与二百年前建厂时相同的生产工艺：地板麦芽、单一桶陈酿、手工装瓶、不使用冷凝过滤，不使用焦糖着色。
　　云顶酒厂外景
　　以地板发麦为例，云顶使用传统的地板发芽工艺进行大麦的发芽，是目前极少数全程使用这种传统发麦方法的酒厂。
　　地板发芽：将大麦平铺在地板上，喷洒大量水。大麦缓慢发芽过程中产生大量热能。需要不断地搅拌大麦，避免麦芽黏连和释放热气，每4小时人工翻动一次，需要3班倒24小时不间断工作。
　　云顶酒厂保持的地板发麦
　　就口味而言，没有证据表明，与商业发麦相比，地板发麦能得到更优质的口味。从成本角度看，地板发麦的生产效率更低，成本比使用机器高出50。但为了坚守传统的酿造工艺，酒厂甚至不惜牺牲利润以保持对传统的坚持。
　　相比苏格兰其他的酒厂，如格兰威特（200名员工，每年产出2000万升烈酒），云顶酒厂仅有90名员工，年生产能力仅200万升烈酒。正是由于坚持传统方式，导致更多人为因素的干预，虽然生产力显得低效，却造就了云顶威士忌的风格极为突出油润的口感、强劲的酒体、独特且浓郁的麦芽、咸咸的余味，令人印象非常深刻。
　　发酵、蒸馏、仓库等每一步都坚持传统工艺
　　同时，云顶也是目前苏格兰唯一一家，从大麦发芽、酿造、蒸馏、陈藏直至装瓶，都不假外求，全部在自己厂内完成的酒厂。这使其对酒的质量风味能够进行完美的把控，至今保持着与二百年前建厂时相同的生产工艺。如果想找一瓶和两百年前口感、味道都一样的威士忌，云顶威士忌就是最佳的选择。
　　比复古风多一点松弛
　　时髦知识分子的精神内核
　　前段时间还有另一个热词，叫松弛感，起源于一位博主在机场旁观的一次经历，碰到一家人出门旅游经历了孩子证件过期不能成行，行李全部被退回，全家人竟没有一个人紧张、焦虑、生气，而是重新安排了行程，继续开心地聊天。
　　博主发出了原来这个世界上真的有这么松弛的家庭关系的感慨，也引发了网友们对原生家庭的思考，对松弛感的向往。
　　有人说松弛感的底层逻辑来源于不匮乏，经济不匮乏，时间不匮乏，能力不匮乏，才能足够游刃有余。有人说松弛感和心理学中的心理弹性很贴近，这代表了一个人在面对应激事件时，能够做出的有效应对和适应，从而达到情绪上的平衡状态，是一个人的心理复原力。
　　这也是时髦知识分子风格的底色，乐观、稳定的情绪状态，平和、豁达的人生态度，他们是自洽的，是正向的。
　　但松弛感不是标准，也不必因为不够松弛而更加焦虑，现代社会的压力无处不在，与其一味追求松弛感，不如让自己多一点机会放松。适当地停顿一下，让自己慢一点，好好享受一顿美食，看一部电影，泡个热水澡，喝上一杯酒
　　这有点像某种仪式，它表明，一天已经结束了。我们该放下手头的工作，一起聊些有意思的事儿。这就是威士忌的作用。
　　戈登布坎南BBC地球脉动摄影师
　　威士忌的意义
　　酒对于当代年轻人，到底意味着什么？
　　除了追求新鲜和仪式感，如今更多的人看重酒背后的文化，用知识型品饮丰富自己、感染同伴，期望找到与自己内心的情感共鸣。
　　在西方，精神和酒精在拉丁文中是同一个词：Spiritus。
　　这绝非偶然，在尼采看来，精神与自然交织，最高的精神性回归于最高的自然性。在西方美学体系中，由酒神狄俄尼索斯（Dionysus）所引申的生命狂热的悲剧性陶醉，也与创造力、精神性息息相关。
　　几个世纪以来，酒几乎是最能激发艺术家和诗人灵感的饮品，豪饮所带来的感官体验，让人灵感迸发、文思如泉。
　　《加纳的婚宴》保罗委罗内塞，15621563年，法国巴黎卢浮宫
　　当然与酒有关的作品并不都是这样热闹的，比如杨维米尔的《一杯酒》中，静谧的场景为人们留下了诗意的谜团。萨尔瓦多达利甚至说：没有威士忌，时钟也不转了（NoWhisky，NoDrippingClocks！）。
　　《一杯酒》杨维米尔，16581660年，柏林绘画陈列馆
　　威士忌一词来自古代居住在爱尔兰和苏格兰高地的凯尔特人（Celt）的语言。古爱尔兰人称此酒为VisgeBeatha，古苏格兰人称为Visagebaugh。之后逐渐演化为今天的Whisky一词。
　　相比豪饮的放浪形骸，威士忌自带绅士气息和松弛感，强调从容优雅的喝酒氛围。无论是自斟自饮、几人小酌，还是众人欢聚，威士忌的酒文化是细细品鉴，放松身心。不同的威士忌风格多样，指引着人们带着微醺的快乐，找到属于自己的独特口味。
　　如果我们的语言是威士忌，当然就不必费此操办了。只要我默默递出酒杯、您接过静静送入喉咙即可，非常简单非常亲密非常准确。
　　村上春树《如果我们的语言是威士忌》
　　难忘的云顶威士忌
　　这款难忘的云顶26年威士忌出自威士忌共和国（WhiskyRepublicLimited）是国内唯一女性威士忌独立装瓶商（IndependentBottlers，简称IB）。其为情迷苏格兰单桶威士忌系列中的一款。酒标选用油画为苏格兰画家大卫希尔《在利斯的码头》。
　　云顶26年单桶
　　香气：酵母的酸气、皮革和些许的汽油味、随后展现奶油和橘皮的香气。淡淡的烟灰环绕。持久的黄油面包和浆果气味让人愉悦。味道：入口有些微的酸度，随后在口腔中甜蜜度增加、更多的蜂蜜、果糖、中等强度酒体，有颗粒感。油润而丰厚。麦香明显。尾韵：烤面包、橡木桶混杂的气味。
　　书籍推荐
　　《如果我们的语言是威士忌》【日】村上春树著村上阳子摄影林少华译
　　《如果我们的语言是威士忌》是村上春树的游记，他的文字带着我们走上他独特视线的异国之旅。那异国的风土人情，远方香醇的威士忌，在他的笔下缓缓流出，流入读者心中，沁人心脾。书中还配有他夫人村上阳子拍摄的彩色风景照片40幅，因为游记中所记述的地方都是两人共同游历的。这些照片使村上春树的文字更增添了一分生动美妙的色彩。内容除描绘风光外，重点讲述了当地特产的纯麦芽威士忌的原料、生产以及品尝、饮酒风习。
　　睿格书橱北京悦文空间
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　　北京市朝阳区北四环东路391号
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　　睿格书橱深圳悦文空间
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　　深圳市南山区蛇口工业五路万海大厦B座103
　　103，BlockB，WanhaiBuilding，
　　ShekouIndustrialRoad，
　　NanshanDistrct，Shenzhen