进入卤菜行业的避坑指南新手必看

　　很多小型创业者，都喜欢选择摆摊卖卤菜，尤其像夏天这种旺季，卤菜生意尤其受欢迎，但对于新手小白来说，如果想做卤菜生意，有一些坑要注意避开，到底是哪些坑呢？下面本源卤味小编就来和大家说道说道。
　　（一）选品不宜
　　卤菜摆摊，选品不宜选休闲鸭货类，诸如鸭脖子、鸭锁骨等，为什么这么说呢？对于休闲类的鸭产品比较适合像步行街、大学城之类的地方，这些地方人群比较密集，但这两年大家也知道，因为疫情人们多不愿聚集，即使在这样的地方摆摊，人流量也没有那么多了，而且最近两年，人们钱袋子都拽得比较紧，也少有愿意花钱在这种休闲类食品上面的，所以建议多选择居家一些的卤味产品，在居民区等地方摆个摊还是比较受欢迎一些的。
　　（二）技术不再为王
　　很多新人觉得做卤菜生意只要技术好就行了，其实不是的，你看很多很牛的厨师，打工就能赚钱，自己开店就亏钱，这是为什么呢？因为现在做生意，技术不再是唯一论，更重要的还有营销、管理和服务等。
　　（三）转让费怎么付
　　摆摊会期肯定是会开店的，那在找门面的时候是需要付房租和转让费的，房租和转让费要狠谈价格，现在这种环境下，房租千万不能谈高，以前谈价格，可能房东是大爷，但现在未必。还有在付转让费的时候，一定要见到原始房东，原始房东同意，并写上白纸黑字，你再去付转让费，否则将来你转让时，原始房东不同意是非常麻烦的事情。
　　（四）装修注意事项
　　大环境不好，为减少成本，找到门面能不装修就不装修，非要装修可以简单装修，条件只要满足能拿到营业执照和食品许可证就行了。因为即使你装修得再好，到时候不做了，你也带不走一丝一毫，而且有些房东还会要求你退租的时候拆掉装修，你不但一分钱捞不着，还要花钱雇人拆。尽量还是把钱省下来用于产品和推广实用一些。
　　（五）线上线下一起做
　　现在无论是做什么生意，基本都是线上线下一起推广，开张的时候，线下活动力度一定要大一些，这样才能吸引更多人群来排队，做生意嘛，羊群效应很重要，人只要看到很多人来排队，自然也会跟着热闹看一看，尝一尝。
　　线上呢也需要自己学会发发短视频，现在都是自媒体做生意，用短视频长期营销自己，生意肯定也会越做越大。有能力的还可以请当地美食博主帮忙探店做宣传。
　　（六）外卖平台怎么上
　　对于新开的店，一开始不要急于去做外卖这一块，要先懂得不同外卖平台的规则，如果规则不清楚，就匆忙上了外卖平台，如果后面因为你的技术、产品或服务达不到或跟不上水平，很容易就把外卖这块给做死掉，再去重新调整外卖这一块，就要重新去换一张营业执照，这样就会非常麻烦。
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