中国的古人通过观察和实践知晓茶叶有益于人体健康这一功效。《神农食经》曾记载：久服令人有力悦志，《杂录》也曾记载苦茶轻身换骨。随着人们对茶的认识不断加深，其抗衰老作用也被人们所认识。
　　那么，茶是如何抗衰老的呢？这要从自由基说起。人们的生长代谢固然受遗传的支配，但同时也受到内外一些物质的影响。自由基是具有不对称的电子的原子或分子基团，如氢自由基、羟自由基、有机自由基等。这是一些极为活跃、反应能力极强的微粒，除了通过食品、药物在体内产生外，辐射、高温或环境异常等因素也能引发自由基形成。
　　自由基对人体造成的危害是巨大的。它能饮法脱氧核糖核酸（DNA）破坏，从而促使智力退化、肌肉萎缩，产生早衰现象；也会对人体内的蛋白质氧化破坏，并能氧化体内的不饱和脂肪酸，使脂肪酸变质，造成细胞膜、线粒体膜、溶酶膜硬化，产生动脉硬化。由此看来，自由基是加速人体衰老的罪魁祸首。
　　即便如此，自由基却并不可怕。它危害人体，而人体也有清除和防御的本能。人体能够通过水解反应清除自由基，人的饮食也往往吸入抗氧化剂，缓解自由基的危害，所以通常口服一些非酶性的维生素C和维生素E对人体都很有好处，而茶叶中就含有这些营养成分。
　　茶叶中除了含有较高含量的维生素C和E外，还包含对人体有益的儿茶素类化合物。儿茶素化合物具有较强的抗氧化性，可以起到很好的抗衰老、延年益寿的效果。此外，茶中含有茶多酚也具有很强的抗氧化性和生理活性，它是人体自由基的清除剂，能很有效阻断脂质过氧化反应，清除活性酶，抗衰老效果要比维生素E强18倍。
　　现今生活中，饮茶不仅是改善伙食结构的一项内容，而且具有很强的抗氧化活性作用，对延缓衰来的作用已经被越来越多人认可。

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