做杂粮米饭时怎么操作能让杂豆软糯？

　　杂粮，就是我们常说的五谷和各种豆类之类的，煮在一起就是杂粮饭了。不同的口味，可以搭配不同的杂粮和豆类，由于这些杂粮和豆类基本都是硬质的食材，特别的难煮熟透，普通的锅，想和平时做米饭一样的时间煮熟透，那是相当的困难，这就是需要一些小窍门和特别的锅来操作了。
　　下面我就分享自己的几种做杂粮饭的方法
　　第一种：泡杂粮米饭时间和做法
　　一般我们说的杂粮米类就是那几种，可以提前洗净，用凉水泡4小时左右，不能少于这些时间，这是因为它们对水的抵抗力差异很大，紫米、糙米之类只需要泡34小时即可，小米就要泡的时间短一些了。这样泡出来以后，就可以用电饭煲煮饭了，水量和平时煮米饭的水量一样，为：水平面和米平面的距离，大约1厘米左右。建议做杂粮米饭最好用电饭煲做，这样好掌握时间，因为电饭煲都是按照米类的不同，设置好了时间，现在电饭煲功能很多，可以杂粮或者糙米功能就可以了。这样做出来的杂粮饭，特别的软糯香浓好吃。
　　第二种：泡杂豆饭的时间和做法
　　豆类都是硬质的食材，特别的难煮，尤其是一些红豆、黄豆、大豆、蚕豆、绿豆、黄豆黑豆、豌豆、豇豆等，这些豆类要想做饭吃，就的提前浸泡5小时以上，一般最好提前泡一夜，至少要泡8个小时，红豆表皮最致密，泡豆时间应在12小时以上，最好是24小时。这样可以用电饭煲加上泡的杂粮，就可以做出可口软糯的杂粮杂豆饭了。
　　第三种：电压力锅做杂粮杂豆饭
　　杂粮和杂豆都很难煮，用电压力锅就没有那么多的烦恼了，可以把杂粮洗净泡2小时，杂豆洗净泡4小时，加电压力锅里，加水和平时一样多，水平面和米平面的距离，大约1厘米左右。选择杂粮饭功能，没有的就选择煮饭功能就可以，一般这样的电压力锅煮出来的杂粮饭，特别的软糯香浓，这是电压力锅的特点，节省时间而且软糯。
　　第四种：压力锅做杂粮饭
　　一般我们家里都有这种压力锅，要是用它杂粮饭，那杂粮和豆类分别淘泡泡，可以不用和电饭煲一样泡的那么久，因为压力锅做饭比较软糯，带有压力和封闭性比较好。
　　一般各种杂粮可以浸泡2小时，各种杂豆可以浸泡5小时即可，这样可以把杂粮和杂豆混合加进压力锅里，倒入清水，水量和平时煮米饭的水量一样，为：水平面和米平面的距离，大约1厘米左右。盖上盖子，加压，上气后转小火煮5分钟即可。关火后焖3分钟，待锅内气体完全放净后盛出能打开压力锅了，口感更佳。
　　杂粮一般是注重养生健康的比较爱吃，所以平时备一些杂粮和杂豆，平时用来煮饭，或煮粥都是很好的选择，一般米类和豆类分别浸泡，因为豆类需要浸泡的时间，比米类要长一些。还可以豆类，和米，可以晚上临睡放入冰箱冷藏室内浸泡，冷冻会导致水分结冰，结冰后水的比重下降，体积会增加10左右，冰晶的膨胀效应就能把豆子胀得质地疏松，就像冻豆腐会变得多孔的道理一样。每次吃的时候，取出一小包，就可以和大米一起煮熟了。这样的话，下班回到家，接用来煮饭会很快，也会防止室内温度高，滋生细菌。
　　可可的小贴士
　　1、压力快锅煮饭，尤其含有豆类的杂粮饭，会比电饭锅更快，更省事儿，口感也更软糯一点。
　　2、用电压力锅煮杂粮饭，更节省时间和更省事，可以选择适合的功能最好
　　3、记住，电饭煲和压力锅和电压力锅，泡杂粮和杂豆的时间是不同的，这个一定要注意哟。
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