说到洋葱,可谓是家喻户晓的美食,国内有东北人用生洋葱蘸大酱吃,够劲儿!国外有古希腊运动员大量食用洋葱,用来调节血液平衡。
素有蔬菜皇后、天然的心血管支架、根中的玫瑰等美誉的洋葱,到底是不是真的神?又怎么会致癌呢?一起来看看吧。
洋葱的营养成分
洋葱属于百合科葱属植物,其富含各种营养物质,且不含脂肪。
据报道,每100g洋葱可食用部分中含水分88。30g、碳水化合物8。00g、蛋白质1。80g、粗纤维1。10g、脂肪0。10g、维生素C20。00mg、维生素B10。03mg、维生素B20。02mg、尼克酸0。20mg、钙40。00mg、磷50。00mg、铁1。80mg、硒236。00mg、热量163。00KJ。
此外,洋葱还含有泛酸、硫胺素、桂皮酸、咖啡酸、阿桂酸、芥子酸等成分,并且是目前为止人们发现的唯一含有前列腺素A的植物〔1〕。
洋葱的六大功效
01抗氧化
洋葱中含有类黄酮,因为类黄酮含有能够阻碍超氧离子产生的酚羟基,从而使得洋葱能够抵抗氧化。另外,洋葱中含有的槲皮素,还能有效抑制脂质膜的过氧化和低密度脂蛋白氧化。
02抗肿瘤、提高免疫力
洋葱含有微量元素硒,进入人体可生成谷胱甘肽,具有抗癌作用;洋葱含有的烯丙基硫醚具有预防乳腺癌的作用,同时对抑制食管癌、胃癌和结肠癌也有效果。
03抑菌
洋葱含有挥发性的硫化丙烯,具有杀菌抑菌的作用,对消化道的细菌有选择性抑制作用,对害虫也有驱散作用,因此洋葱是零农残蔬菜。
04降血糖降血脂
洋葱中的含硫化合物会消耗还原型辅酶和含SH的酶,影响胆固醇和脂类的合成,并阻止胰岛素被破坏,进而有效地保护胰岛细胞,最终降血糖。
05抗血小板凝聚
洋葱中含有丙烯基的二硫醚、腺苷和蒜氨酸,能抑制胶原蛋白诱发的血小板凝聚,可以预防心血管疾病,...
(全文)