仁汉菜是怎样的？仁汉菜的做法
　　仁汉菜是怎样的？
　　仁汉菜原产中国、印度及东南亚等地，中国自古就作为野菜食用。作为蔬菜栽培以中国与印度居多，中国南方又比北方多，在中国的南方各地均有一些品质优、营养高的仁汉菜品种，因仁汉菜的抗性强，易生长，耐旱，耐湿，耐高温，加之病虫害很少发生，故仁汉菜不论是在中国还是国外，都渐渐被人们所认识，而得到发展。
　　全国各地均有栽培，有时亦为半野生。原产印度，分布于亚洲南部、中亚、日本等地。
　　仁汉菜能补气、清热、明目、滑胎、利大小肠，且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。也可以减肥清身，促进排毒，防止便秘。
　　仁汉菜炒火腿丝的做法
　　材料：仁汉菜，荷美尔火腿片，大蒜头。
　　做法：
　　1）火腿切成丝；蒜捣细成泥；
　　2）坐锅点火放食用油，油热后放入蒜泥煸香，倒入仁汉菜煸炒，加入精盐、炒至有汤汁时，再倒入火腿丝、鸡精翻炒均匀，出锅即可。
　　仁汉菜汤折叠的做法
　　做法：仁汉菜400克，取嫩尖洗净；锅内下麻油，烧热，入仁汉菜，旺火炒片刻，再加高汤文火煨熟，起锅装入碗中。
　　特点：此菜清淡凉爽，可通利二便，是燥热便秘患者的理想食疗佳品。
　　仁汉菜卤汁的做法
　　用新鲜仁汉菜梗经发酵腌制后所泡制出仁汉菜卤汁，俗称臭豆腐臭水，其发酵腌制的时间越长卤水的质量越好。豆腐经它浸泡后即成臭豆腐，油炸后外酥内嫩。全国每个地方都有种植，长大后有2米多高，用该仁汉菜梗发酵腌制半年后泡出的水即是仁汉菜汁了。
　　蒜泥仁汉菜的做法
　　原料：仁汉菜，蒜头。
　　做法：
　　1、将仁汉菜从尖顶往下折成小节，撕去筋，弃掉质老部分，洗净。大蒜去皮洗净，切成蒜泥。
　　2、锅烧热倒冷油下蒜泥炒香，再放仁汉菜一起炒。
　　3、等菜变软就可加盐调味即可。
　　紫苋粥的做法
　　用料：紫仁汉菜150克，粳米60克。
　　做法：将仁汉菜洗净，切碎，放入锅内，加入洗净的粳米，再加适量水和盐，武火烧沸，改为文火煮粥。
　　特点：此粥具有清热止痢的功效，适用于老年体虚，大便不畅，急性菌痢，急性肠炎等病症。常食之可益脾胃，强身体。

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