冰皮月饼广受大家喜爱，但是，你知道冰皮月饼粉是什么粉吗？只用糯米粉做冰皮月饼你会吗？赶紧来学习学习做冰皮的方法吧。
　　一、只用糯米粉做冰皮月饼
　　1。用料：
　　糯米粉45g
　　粘米粉35g
　　澄粉20g
　　糖粉50g
　　牛奶150g
　　色拉油20ml
　　月饼馅160g
　　2。做法一：
　　（1）将油，牛奶，糖粉倒入碗中一起搅拌均匀
　　（2）将糯米粉，粘米粉，澄粉倒入1中一起搅拌均匀，至无颗粒状，静置30分钟
　　（3）盖保鲜膜扎N个孔，放锅上蒸熟，约半小时
　　（4）取出蒸熟的面团，趁热搅乱，放至稍凉，分成30g一个的小球
　　（5）取出160g陷料，分成20g一个的小球
　　（6）将冰皮压扁，成中薄外厚的圆形，放入馅料，慢慢收紧！完工
　　做法二：
　　原料：糯米粉50G，粘米粉40G、澄面25G，细砂糖30G、牛奶170ML、炼乳30ML、白油20ML、糕粉少许。所谓糕粉，就是熟糯米粉，当手粉用，防止粘手。
　　做法就是将适量的糯米粉放入干净的锅中炒熟，炒到微微发黄的时候，闻起来没有生粉味道即可，放凉待用。这就是糕粉。
　　馅料：随意（根据自己喜好选择）
　　1。将原料都放在盆里混合均匀成糊，白油先加一半，蒸30分钟蒸熟；
　　2。稍晾凉后，再加入另一半白油搓成光滑的面团备用；
　　3。把面团分成小份，通常是810份左右。这要根据你的月饼模具大小还有你想要的月饼皮的厚度决定。通常用2540克皮来包25克的馅料。
　　4。把馅也都分好。我一般用25克馅料。然后就象包汤圆那样包好，入模具（模具上最好撒点糕粉，防粘），压出花型，即成。做好的冰皮月饼可以直接吃，也可以放入冰箱冷藏，可冷藏保存3天。
　　如果做彩色冰皮，可以用食用色素。当然，也可以用更为天然的做法，比如加2勺吉士粉可以做黄色冰皮；加草莓汁可以做红色冰皮；加胡萝卜汁可以做橙色冰皮；加绿茶粉可以做绿色冰皮；加可可粉，可以做成巧克力冰皮。
　　二、冰皮月饼粉
　　做冰皮月饼必备的专用粉，其实就是我们俗称的预拌粉，也可以叫冰皮预拌粉。
　　制作冰皮月饼比较常见的方法有两种，一种是直接用冰皮预拌粉制作；另一种是用糯米粉和粘米粉混合自制冰皮粉，第一种方法比较简单、方便，节省时间
　　冰皮粉可以自己来配置。就是用糯米粉和粘米粉、澄粉按一定比例自己调。

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