鹅怎么吃（老鹅）

　　大家好，我是第一美食的阿飞
　　关于鹅的吃法，估计大家脑海里蹦出的第一个想法就是铁锅炖大鹅，鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，而且营养价值也高，鹅肉里面含有优质的蛋白质。而且鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。所以朋友们完全不用担心吃了会变胖。
　　今天阿飞就跟大家分享一个香辣鹅肉的做法
　　话不多说，我们开始操作
　　首先，我们准备一下食材：
　　1。一只宰杀干净的肥鹅，给它剪掉脚趾，并把鹅肉剁成均匀小块
　　2。青椒、红椒各一个，把蒂去除，切成菱形块，这样可以为菜品增色，大葱切成马蹄片状，生姜切成片，
　　大蒜切成小粒，全部放在一起
　　3。再准备一个小碗，放入几粒八角，一把干辣椒，一小把花椒，几片香叶，一节桂皮放到碗里备用
　　4。锅内烧水，冷水放入鹅块进行焯水，倒入一点料酒去腥，放入两勺食盐，慢慢煮出鹅块中的血渍，等水烧开以后打去锅中的血沫，焯水2分钟左右，把鹅块倒出来，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
　　5。把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后，倒出热油，加入凉油，把鹅块倒入锅中煸炒2分钟左右，炒出鹅块中的水分
　　6。鹅块炒香以后，放入八角、干辣椒等香料翻炒几下，再放葱姜蒜一起翻炒，炒出蒜香味
　　7。淋入一点老抽上色，把颜色炒均匀，加入两勺辣妹子辣椒酱把酱料炒散炒香
　　8。沿锅边倒入一罐啤酒，啤酒能够增香去异味的作用
　　9。再加入适量的清水没过鹅块，加入食盐3克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜，生抽10克
　　10。把红曲米放入滤勺中浸入到汤水里面为鹅块上色，这样炖出来的鹅块更加红润，再加入蚝油10克增鲜，大火烧开以后，取出红曲米
　　11。把鹅块倒入高压锅中，上汽以后，转小火压10分钟
　　12。等10分钟以后把鹅块重新倒入炒锅，大家要注意，不要烫到手。
　　13。挑出里面的葱姜、干辣椒等香料，转大火收汁，汤汁收至粘稠起泡时，放入青红椒片，稍微炒一下，青红椒断生以后，淋入少许明油，明油可以提亮色泽，然后就能装盘上桌了
　　好了，这道软糯脱骨，红润油亮，鲜香扑鼻的香辣鹅肉就做好了，是不是看着特别有食欲呢
　　阿飞有话说：
　　1。焯水主要是为了去除鹅块中的血水，减少腥味；
　　2。鹅块中的水分一定要炒干，这样吃起来更加鲜香；
　　3。红曲米是天然的可食用色素，能使炖出来的鹅块更加红亮，没有红曲米的朋友，用糖色也可以
　　阿飞，每天都有几道家常小菜供你们参考
　　阿飞感谢您的观看，我们下期见！