中国人膳食结构、饮食加工中，煎、炒、烹、炸占有很大的比例，因此厨房中的油烟很大，容易污染厨房环境，所以导烟机与抽油烟机的结合，就成了改变厨房环境的有力组合它改变了厨房的大环境，酒店厨房油烟机都是这种组合，大大缓解了厨房污染对人体的危害。
　　厨房油烟气是怎么产生的：
　　据悉厨房油烟与炒菜时油的温度有直接的关系，当油加热超过200时，生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病；当油烧到吐火时，油温超过300，这时除了产生丙烯醛外，还会产生凝聚体，导致慢性中毒，容易诱发呼吸和消化系统癌症。
　　如何快速清除厨房油烟气
　　1、一定要做好厨房的通风换气。厨房要经常保持自然通风，同时还要安装性能、效果较好的抽油烟机。在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，炒完菜10分钟后再关抽油烟机。
　　2、尽量用蒸、煮、炒等烹饪手段。这样既可减少食用油的用量，还可减少对食物营养成分的破坏。
　　本站小编温馨提示：
　　厨房一般面积较小，且设有炊具、橱柜等，因此炒菜时，无关的人不要呆在里面，避免油烟对人体的伤害。

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