不知诸位茶友对发酵茶知多少？我国茶叶种类有六大类，这些茶叶均是以其发酵程度来区分定义的。今天小编要为大家讲述的正是红茶发酵的这一环节，一起来看！
　　茶的发酵多是茶叶内酚类有机物氧化的过程，唯有黑茶有微生物的参与方显与众不同。所以此处的发酵严格意义上只是氧化反应，和工业乃至微生物界的发酵全然不同。错误的叫法源于传统的认知，饮者需要知道。
　　了解茶的发酵原理后，饮者便应该意识到，一旦茶青经揉捻工艺造成茶叶破损，便会发酵。所以，绿茶虽名为不发酵茶，但是多少还是会发酵一些，一般程度低于5便符合标准。
　　红茶可就不同了。
　　过程：人工参与，将揉捻好的茶叶置于木桶或竹篓中，加力压紧，并用湿布焐盖。
　　原理：叶子经揉捻作用，组织细胞膜结构破损，透性增大，多酚类物质与氧化酶充分接触，产生氧化反应。
　　目的：化学成分发生变化，绿色茶叶产生红变，形成红茶的茶红、汤红、底红三红特有属性；降低青草气味，转化成各类茶香，增强口感。
　　红茶属于全发酵茶，其发酵程度介于7080之间。那么，如何掌控茶的发酵呢？
　　简单，温度。
　　既然了解到，茶的发酵是本身自带的氧化酶参与作用，只要降低酶的活性不就可以把握程度了吗？
　　所以红茶制作，发酵工艺之后，便是干燥。利用高温，钝化氧化酶，使其活性大大降低，即可断绝继续发酵过程。
　　说到此处，不得不佩服古人的智慧，不了解其原理，经亲自试验摸索，制成一杯有益身体的好茶，实属难得。
　　红茶因为发酵程度较深，所含酚类有机物减少，转化成新的有机物如茶黄素、茶红素等在抗氧化、防衰老方面毫不褪色，且茶性温和，养护胃部，较为适宜寒冷季节饮用。
　　综合上述，我们可以了解到红茶发酵是关键。希望上述内容可以带给大家帮助，欢迎采纳！

坚定地造句用坚定地造句大全61、埃及革命推翻了胡斯尼？穆巴拉克，震惊了世界。因为这个曾经被嘲笑为逆来顺受的宿命论者竟然勇敢起义，坚定地推翻了他们深恶痛绝的暴君。62、她说，几内亚比绍和中国历史上有……夏天宝宝外出如何护理轻松玩转带娃初夏来临，日光充沛，温暖和煦的天气很适合带宝宝出游，想必很多家长已经计划亲子游了，但宝宝的体质明显弱于家长，出游对宝宝抵抗力来说是一种挑战。那么夏天宝宝外出如何护理？轻松玩转带……注意了初秋睡觉莫让宝宝贪凉初秋白天闷热，晚上凉爽。很多宝宝睡觉还是习惯性蹬被子。那么，注意了！初秋睡觉莫让宝宝贪凉，就让本站的小编和您一起去了解一下吧！秋爽睡觉莫贪凉人的一生有13的时间是在……西魏宇文泰有几个老婆宇文泰的老婆都是谁宇文泰（507年556年），字黑獭（一作黑泰），代郡武川（今内蒙古武川西）人，鲜卑族，南北朝时期杰出的军事家、军事改革家、统帅，西魏的实际掌权者，亦是北周政权的奠基者。曾参加六……查老婆聊天记录关键词（如何查老婆的微信聊天记录）查老婆聊天记录关键词（如何查老婆的微信聊天记录）微信现已成为咱们最常用的谈天东西，由于微信的运用率非常高，咱们也常常会拾掇一下微信谈天记载和其他软件的缓存文件来腾出手机空……oppor手机怎么查定位（手机位置怎么查踪迹）oppor手机怎么查定位（手机位置怎么查踪迹）现在的社会，手机现已成为了万众随身的一种设备，它可以上网和联络朋友，可以作为人们的掌上电脑。现在的手机大多数都是智能化……老婆微信能身份证查聊天记录（怎么查媳妇的微信聊天记录）老婆微信能身份证查聊天记录（怎么查媳妇的微信聊天记录）微信现已成为咱们最常用的谈天东西，由于微信的运用率非常高，咱们也常常会拾掇一下微信谈天记载和其他软件的缓存文件来腾出……昌图今日生猪价昌图1、价格4月21日山东省内三元今日生猪价格出现了上涨的趋势，40元公斤辽宁省今日铁岭市昌图县今日生猪价格2月11日外三元11。全国真实精准猪价，猪价行情。今年的猪价会……春季养肾吃什么食物必不可少呢现今，社会压力增大，生活快节奏，人们身体大多处于亚健康状态。肾虚不论是男人还是女人对身体的危害都很大。肾需要我们不断的去养护滋补才能发挥其功效。那么春季养肾吃什么食物必不可少呢……南淮农业今日最新玉米价格南淮农业1、全国主要深加工企业玉米价格汇总。综合来看。评论，东北玉米最高能卖到一块。中国玉米价格行情仅供参考。今日玉米最新价格涨跌。0519Mysteel。大连商品交易所……贝玲妃水光棒唇膏口红试色这支酒红太醉人了水光棒唇膏是贝玲妃的新品，它其实是一只柔润唇膏，但是非常显色！尤其222wine这支，真的跟他的名称一样，像是一杯红酒，超级浓郁又有风情的宝石红！来看看贝玲妃家唇膏的上嘴试色吧……给淘宝小卖家的个提醒对与经过一段时间磨难的小卖家来说创业维艰，淘宝更难！废话不说，直入主题！1：首先你想卖的东西要有钱赚，才能撑得起有时候的包邮，还有你平时的一些开支，说白了，没人想做白工。……