1、
腰片须用凉水拔，经常换水，待腰片血水排净方可用。
腰片凉透后挤去水，入盘，浇以生芝麻酱、剁碎的豆瓣及少许豆瓣酱、葱末、姜末、蒜泥。
此外，还增加了
腰片、牙梗、耗儿鱼等在其它城市没有的菜品。
等水大开，将
腰片推下，立即用笊篱抄出，不可等腰片复开。
如拌肚丝、拌三鲜、拌
腰片等。
先将猪腰子剖开，去除臊腺，洗净，切片，与择洗干净的益智仁同入沙锅，加水适量，大火煮沸，烹入料酒，加葱花、姜末，改用小火煨炖至猪
腰片烂熟，加精盐、味精各少许，再炖片刻即成。
黄瓜，肚条，
腰片之类的都可以用这种汁。
此种调料适合配蛤蜊、鱼片、
腰片和各种河鲜。
点上火，在锅里面放入适量的油，油热开后，将
腰片倒入快速翻炒。
最后转为大火，加入猪
腰片快炒至变色，再加入米酒水，煮开后关火，趁热吃。
过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪
腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。
点上火，在锅里面放入适量的油，油热开后，将
腰片倒入快速翻炒。
主料有牛肉片、虾仁、鸡片、鱼片、猪瘦肉片、猪
腰片等，配料有粉丝、菠菜、京菜、洋葱等。
将
腰片炒至金黄色，放人葱、姜煸炒，加银杏、料酒，再加调料，翻炒后出锅服食。
将酱油、醋、姜丝、蒜末、香油等与猪
腰片拌匀即成。
在装有火腿、生肉片、熟肉片、鸡肉片、生鱼片、生
腰片、生鹌鹑蛋、豆团和各种调料小菜的大大小小十多个碟子中，就数最后端上来的那盘金黄色十分鲜嫩的菊花，让人眼前一亮。
里面的琥珀花生碎太巴适了，牛肉、排骨、掌中宝、
腰片往里面架势蘸就是了。
代表菜肴有榨菜肉丝汤、
腰片汤、猪肝汤等。
过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪
腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。
麻油用大火烧热后放入老姜，放入猪
腰片快炒至变色。
腰片要大小均匀，汆时断血即可，时间不宜太长。
腰片脆嫩不臊，粉皮软嫩滑口。
去叫一个生妙鸡片、虾球、腰片汤。
现在常见的工艺菜，是用鸡片、腰片、黄瓜、山楂糕、小樱桃、罐头豌豆……
一盘盐焗手撕鸡，虫草水鸭汤，腰片枸杞粥，滑蛋牛肉，白云猪手。
腰片必须用多量的沸水速烫，一断生即可。
淋上蛋液，腰片儿会更嫩。
将猪腰片成薄片，入水锅汆水。
腰片用料酒、精盐、姜片、葱段拌匀入味。
羊腰去腰臊及筋膜，改成腰片，洋葱改成粗比。
改小火让锅里的水微沸，将猪腰片入锅汆熟后，捞出来摆在黄豆芽上边。
出菜时取一碗，加入烧椒汁，依次垫上洋葱丝，汆过的青笋片和熟腰片，撒上葱丝即可出菜。
腰片还是和当年一样，口感好，味道就是正常。
肉丸垫底，鱼糕放在上面，最后以肚片、腰片烹炒盖帽，多菜共碗，俗称花糕、杂烩丸子，至今都是荆州一带的红白喜事宴席上的头道菜。
（完）
