新手入门品鉴茶可以从这3方面入手

　　喝茶是一件雅事儿，要说专业品鉴，从茶叶外形到水质到泡茶手法内容过于庞大，这里所说的，只是简单的品尝茶汤，应该从哪些方面入手。很多的感受说起来都玄之又玄，让你看着很奇怪，那是什么样的感受，你说的这种感受找不到具体的着力点。
　　1、茶汤的醇厚
　　醇厚首先从看来说，形成厚度感觉的物质，普遍认为是可溶性糖的作用。可溶性糖不单单是我们能感受到明显甜味的单糖双糖（如葡萄糖，果糖等）还包括了可溶性果胶、淀粉等。这些物质起到增稠作用，而产生了这种粘稠的触感和观感。除了可溶性糖能提供厚的感觉之外，其实氨基酸也有一定的协同作用，使得我们感觉茶汤更厚。
　　茶汤喝到口中时不要急着下咽，而是含住几秒，用舌轻轻搅动，可以体验到茶汤的醇厚度。
　　醇厚是一种质感，而不是味道或者香气。就好似白开水、果汁、牛奶在口中的感觉必然不同，前者轻柔、后者粘稠，类似牛奶还会有丝滑的感觉。
　　这种口舌能体会到的质感，就是醇厚的体现。
　　而茶汤醇厚与否，就看在口中时，是否有滑、润、如丝的感觉。要是有，代表茶汤内茶物质含量高，茶汤品质也较好。
　　2、茶汤的滋味
　　滋味也就是茶汤的味道，平日饮食中味道大多分为酸、甜、苦、辣、咸，在茶汤中自然没有这么多，基本只有苦和甜的存在，个别茶类开始冲泡时会有微酸的味道，但即不浓也不持久，要是这微软有浓稠和持久的表现，那这个茶必然是不好的。
　　在滋味中还有一个特殊的体现，那就是鲜。这个鲜不属于日常味道的组成，概念比较抽象，就好像做菜时的味精和鸡精一样，你说不出什么味，但就知道这个叫做鲜。
　　品茶时的鲜味亦是如此，无法形容，但必然能品出鲜味所在。要是茶汤中没有鲜味，必然大打折扣。
　　3、茶汤的甘甜
　　不管什么茶，肯定都是甘甜的即使苦到皱眉的苦丁茶，喝下喉后必然也是满口生津。
　　差别只在于有些茶是入口芬香，比如乌龙茶、红茶。而有些茶需要回味甘甜，就像绿茶、黄茶。
　　还有些茶香味轻扬，有些茶则是香味低敛。比如普洱生茶、普洱熟茶，但必然都有甘甜味。
　　没有甘甜的茶叶，品质必然不好。要是还会感觉喉咙干涩刺痒，好像有东西黏附甚至卡住，那这样的茶大概问题不小。
　　简单品尝茶汤，就是品尝茶汤的醇厚、滋味与甘甜。三者对于茶叶品质都是最直接的体现，但有时候也会受意外的因素干扰，例如冲泡时水温、注水多少、水质等。但总体来说，好的茶叶只要冲泡不过于夸张，茶汤的这三个方面都不会太差。
　　而若想细细品尝茶汤的各方面，用呡茶的方式最好。
　　茶入杯后，小口呡吸，而不是大口牛饮。让茶汤在口中短暂停留再下喉，使口、舌、喉都能充分与茶汤接触，能更准确地品味出茶的各方面优劣。
　　至于专业品茶，还讲究：如何含、如何咽、如何吸气、如何呼气等等，虽然能更好体验茶韵，但日常喝茶就不用太过较真，掌握上面几点，便足够了。
　　我是静守茶香因为热爱凤凰单丛茶文化所以专注凤凰单丛茶行业致力于让更多人了解凤凰单丛爱上这苦尽甘来的味道