坝歪古树茶500亩茶园年产8吨鲜爽度达到5。45，接近冰岛老

　　每周一、三、五更新！
　　上周，老闪带大家了解了易武的麻黑古树、勐库的正气塘和勐宋的那卡，基本上是每个产区一款茶的节奏，周五我们讲的是那卡，还是老规矩，带大家一起回顾一下上一期的古树。
　　那卡古树茶：年产春茶10吨、660亩古茶园，儿茶素极高，达到5。66、茶气比较接近老班章、饱和度略差、拉祜族、还有非常特别的竹筒茶。
　　今天周一，我们要讲的是坝歪古树茶，可能有些茶友，对坝歪不是很了解，但是肯定知道冰岛。
　　冰岛村有五个寨子，分别是冰岛老寨、地界、南迫、糯伍和坝歪，坝歪也属于冰岛村。这里大家要明白冰岛茶和冰岛老寨茶可不是一回事啊，冰岛这五个寨子都能叫冰岛茶，但老寨只有一个，品质也是最好的。
　　还是我们介绍茶山的老规矩，从3个大方面和6个小方面来说。
　　第一、坝歪的地理和人文
　　1、从地理上看，
　　坝歪属于临沧市双江县勐库镇冰岛村，上面说过冰岛村有5个寨子，坝歪是其中之一，并且，勐库的山头被南猛河划分成了东半山和西半山。
　　冰岛村也没有例外，冰岛老寨、南迫和地界属于西半山，坝歪和糯伍属于东半山，坝歪和冰岛老寨就隔着一个山坳，所以，五个寨子的环境差不多，但是树龄差很多。
　　坝歪在勐库镇的最北边，交通不是很方便，距离冰岛村委会有8公里，距离勐库镇有25公里，因为路不是很好走，从勐库上去大概要40多分钟，春茶和雨季的时候就更难走了。
　　坝歪有耕地318亩，海拔接近2000米，年平均气温18，年降水量1800毫米，的确比较适合种植茶叶，并且坡度较陡，之前说过，坡度的角度是好茶的一个重要指标，因为会影响到日照和水分过滤。
　　土壤的话以砾土为主，碎石较多，比较适合茶树的水分过滤。
　　2、从人文上看，
　　全村农户将近60户，200多人，主要是汉族和拉祜族，一半一半吧。
　　据说，坝歪之前都是拉祜族，其实，在勐库的山区，原先都是以拉祜族、佤族和布朗族占主要的，后来有战争的原因，也有迁移的原因，慢慢汉族在山区也多起来，最典型的就是上周我们说的正气塘，以前全是拉祜族，现在基本是汉族了。
　　第二、坝歪的古树和品鉴
　　1、从古茶园上看，
　　坝歪现有古树茶园500亩左右，100年以上的古树茶大概100亩。
　　主要以乔木为主，树种基本都是标准的勐库大叶种。
　　年产在8吨左右。
　　古树均未经过矮化，因为冰岛村本来就比较偏僻，70年代搞的大生产运动也就没有太多的涉及到，很多古茶树就保留了下来，也没有人关注，就任其生长。等古树火的时候，大家基本也知道如何保护了，所以，就避免了像其他地区那样的矮化和过度采摘。
　　2、从品鉴上看，
　　从口感上看来，非常接近冰岛，只是饱和度比冰岛差一些，但是苦涩味和回甘都很像，条索比较白，显豪，水路也比较细腻，不愧是跟冰岛在一个环境下的，只是有些树龄短的坝歪不太耐泡。1520泡左右。条索上看：颜色比较白、芽头较多。口感上看：涩味有一点，苦味基本没有，香气足，回甘非常好。喉韵较深，生津也非常明显，水路细腻。汤色上看：前5泡比较浅，810泡达到口感顶峰。叶底上看：一致性很好，茶梗长一些，马蹄较多
　　3、从数据上看，
　　我拿了冰岛老寨、老班章和麻黑做对比，重点是看一下跟老寨的对比，咖啡碱高一些，但是其他指标很接近。树龄再长一些的话，应该会更好。
　　水浸出物，可以理解为茶叶的厚重感，浸出物越多，茶叶的味道越重。咖啡碱，可以起到提神醒脑的作用，口感表现就是苦感。酯型儿茶素，可以理解为茶叶的涩感，它是一层保护膜，大家可以这样理解，儿茶素像塑料薄膜一样隔在你的味蕾和茶叶的可溶性糖之间。这样你的舌头是不是感觉涩涩的，儿茶素含量越高，涩感越明显，并且这个指标也直接会影响到苦涩化开的速度，以及回甘的速度。这层膜如果比较薄，那膜破后就可以带来回甘，回甘的速度就会快。所以，这个指标不能太小也不能太大。太小体会不到先苦后甜，太大回甘又太慢。游离氨基酸，是决定茶叶鲜爽度的，为什么有的茶闻着就让人心旷神怡，喝下去会神清气爽，就由它的含量决定的。
　　所以，这四类物质的相互作用，带来了普洱茶口感的层次感，也带来了千变万化的普洱茶。所谓好的茶叶就是这四个指标中有些指标比较有特点。
　　所谓极品，就是除了有特点以外，四个指标的配合也非常协调和平衡。
　　第三、坝歪的价格和变化
　　价格我不多说了，大家看就行了，我拿了老寨、南迫和老班章做了对比。
　　第四、茶友的福利
　　看到这里的茶友，一定是热爱古树，也认可老闪的朋友，感谢大家一直以来的支持。这次，为了感谢大家，老闪特意拿出10份茶样，免费送给大家品尝。（仅限今日）
　　都是我去年自己做的勐库邦改古树，老闪只做这一款，先到先得！
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