看球怎能不吃卤味？酱香甜辣的自制周黑鸭，还原度99

　　食谱作者鹿大牙：
　　在家看世界杯期间怎能不吃卤味，今天又成功复刻了周黑鸭这味道真的太棒啦！还原度99，吃过的朋友都说有那味儿了，简单好做，快来码住，给家人做起来！
　　厨友：頔頔666
　　这味道真的一毛一样！太欣喜啦，冷吃热吃都好吃
　　最爱最爱的甜辣味儿卤味羡慕武汉人，下楼就能啃到外地人心心念念的那口儿
　　网购大多是真空压缩装，卤汁和肉被锁得又涩又紧，想吃新鲜的，店铺开得又很迷离。。。（食谱作者大地may）
　　很简单！
　　备齐材料就可以做成功的一款卤味！棒呆！
　　藕片土豆巨巨巨巨好吃！全世界最好吃！！！请不要吝啬放土豆和藕片，多放！！！（厨友吃不胖惹）
　　周黑鸭，别想再赚我的钱。（厨友又该减肥了）
　　家庭自制周黑鸭还原度超高
　　食谱作者：鹿大牙
　　用料
　　鸭货（共3斤）：鸭脖，鸭翅，鸭掌，鸭食管
　　素菜：土豆，莲藕，海带，鹌鹑蛋，木耳，素肠，豆结。。。
　　配料：大葱，生姜，料酒，干辣椒，啤酒2罐
　　秘制卤汁：生抽160g，老抽80g，料酒50g，冰糖50粒，干辣椒60个，八角3个，桂皮2个，香叶6片，草果2个，良姜1个，白芷2片，陈皮1片，花椒、麻椒大半拳
　　怕麻烦也可以用卤料包代替香辛料
　　小贴士
　　卤料分量：可根据鸭货的量增减。素菜按照自己喜欢的放就可以，不需要额外加卤料分量。
　　鸭货比较腥，腌制去腥步骤hin重要，可以酌情多放点葱姜料酒腌制哈！
　　做法
　　1。3斤鸭货冲洗干净，清水浸泡1小时逼出血水。
　　2。洗干净的鸭货加入盐、料酒、葱、姜腌制1小时，中途注意抓一抓翻面，让鸭肉都被腌制到。
　　3。腌好的鸭货冷水下锅，大火煮沸后撇去浮沫，清水冲洗沥干水分。
　　4。干香料除干辣椒外（如图所示），其余用热水冲泡，去掉杂质和苦味。鸭货连同香料、卤料一起放入锅中。
　　5。倒入啤酒，差不多在鸭货三分之二的位置，再加入几节葱段和姜片，大火煮沸后转小火，盖上盖子焖煮20分钟。
　　6。把素菜下入锅中，翻一翻均匀上色后，继续小火煮10分钟。
　　大火收干汤汁挂糖色，出锅撒芝麻就完成啦！
　　撒白芝麻即可
　　食谱作者：鹿大牙
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　　做过的人说
　　小鱼儿1983：
　　很好吃哇！
　　小冯冯星：
　　真的一次吃到服了、还有鸭头！
　　颓颓不是喵：
　　感觉真不错，就是我买的干辣椒不够辣，我还加了辣椒粉
　　echosjling：
　　味道不摆了，一个多小时花的时间值得！但是我觉得洋芋比鸭翅更好吃！（因为鸭翅膀肉少还卡牙齿）
　　食谱作者大地may：
　　卤味只需要时间和耐心！不需要技术和经验！只要按步骤！如图操作！都能成功！
　　我一个超级小白都成功了！难吗不难！！行了，开干吧！！