在我小时候，锅贴可以说是我们能接触到的最棒早餐了。尤其是按传统做法做出来的，外焦里嫩，脆香解馋。每次来上一盘一下子就吃完了，真的意犹未尽呢！
　　只是现在那种传统的锅贴饺不是很常见，而且烹饪工具和手法上都显得过于复杂，今天我就在家里来制作简易版的锅贴。无论是烹饪手法，还是制作的过程都异常简单。只要在馅料的调配上花点功夫，我们就能轻松品尝到极品锅贴了。
　　儿时最爱的早餐美食，现在在家就能轻松搞定，吃起来太香了。当早餐、当正餐都吃得不亦乐乎呢！现在就来品尝一下吧，比包子馒头都抢手的早餐，吃起来超级解馋，每周都想吃一次！你肯定会非常喜欢的。
　　【韭菜锅贴】
　　制作配料：普通面粉500克、清水240克、500克肉馅、韭菜1把、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、胡椒粉、盐、姜末、葱末、花椒、八角、食用油、淀粉
　　制作方法：
　　1、先来和个面团，面粉里加入清水，揉成团，密封醒面大约15分钟左右，中间揉2次面团，最后揉至光滑。密封放在一旁醒面。
　　2、再来准备馅料：大约500克的肉馅儿，加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、胡椒粉、盐、姜末、葱末，浇上一勺花椒油，花椒八角挑出来不要；
　　3、顺时针搅拌至上劲儿，如果肉馅儿比较干，分次少量地加入清水，直到肉馅儿拌起来不费力；
　　4、加入切碎的韭菜碎，拌均匀就可以了。韭菜馅料就调好了。
　　5、面团取出来，分一半面团搓成长条，下成大小一样的小剂子，再把小面剂按扁；
　　6、擀成饺子皮，包上调好的馅料，包成两边开口的饺子。
　　7、全部做好备用；
　　8、准备一口平底锅，刷一层食用油，再把做好的锅贴摆放进去；
　　9、煎3分钟左右，底部金黄色就可以，然后加入提前调好的淀粉水，水分没过饺子的13处就可以。淀粉水的比例在屏幕上：（1勺淀粉，1勺面粉，半碗清水，1勺食用油）盖上锅盖继续1档的火力慢慢煎，煎至水分全部蒸发掉，底部变得焦黄色，差不多就煎好了，撒点葱花，关火。
　　10、把饺子翻个面，底部全部是金黄色，这样的锅贴就是底部脆脆的口感，韭菜馅儿的锅贴你们一定要试试，真的太鲜美了。
　　11、剩下的馅料，包成饺子，冷冻起来，早餐吃的时候直接拿出来煎一煎就可以了。比包子馒头抢手！
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