苦荞不苦，是唯一集七大营养素于一身的谷物（生物类黄酮、微量元素和矿物质、淀粉、维生素、纤维素、脂肪、蛋白质）。
　　苦荞，不是药，不是保健品，是能当饭吃的食品，营养价值非常高，是甜荞的十几倍，是普通荞麦的100倍，是银杏叶的150倍，与何首乌、大黄是同源兄弟。
　　苦荞，赖氨酸比大米高149，比小麦粉高163，黄玉米高124。精氨酸比大米高86，小麦粉高120，黄玉米粉高157。
　　苦荞，在全世界仅产于我国西南等少数高寒山区，绿色天然，纯净无染。
　　苦荞，它含有大量、均衡、全面的人体必须的营养成份，含蛋白质12、脂肪2。2、淀粉65、膳食纤维2。5、芦丁23，富含微量元素硒、铬等，内含的19种氨基酸，其中8种是人体必需的。
　　特别是它所含的生物类黄酮芦丁极为丰富，是其它谷物所没有的，苦荞还含有其它粮食作物不具备的叶绿素。
　　汤色色泽：好茶用玻璃杯开水冲泡，汤色应为黄绿色且清澈透明，反之如汤色淡白、浑浊则为次品。
　　香味：好茶应是用工艺本身发挥苦荞本色荞麦香味，而不是用其它添加剂和化学助剂来调制香味。好的苦荞茶是纯荞麦香，反之有其它类型香味或异味则为次品。

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